家常雙椒鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

家常雙椒鯽魚，這道川味菜可是深受好多辣妹子喜愛，當然四川帥哥也喜歡得不得了，辣得夠勁夠爽，酣暢淋漓地吃完一盤，四川人是辣不怕，就是怕不辣，什麼泡椒、小米椒、尖椒、幹辣椒等等，來者不拒，無辣不歡。鯽魚營養豐富，肉質鮮美，是難得的美食，辣到爆炸的鯽魚很美味。

主料

鯽魚 ：三條
紅尖椒 ：250
綠尖椒 ：250

輔料

青花椒 ：適量
姜蒜葱 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

鯽魚清理好備用

姜切絲、片青紅尖椒切細條

鯽魚雙面均勻抹鹽，刀口填入薑絲，魚肚填入切好的薑片，大蒜、青紅辣椒、新鮮青花椒、乾紅花椒、大葱絲等。最後鯽魚雙面撒上料酒，裝盤醃製。（醃製的用料自行控制）

大火燒熱鍋，鍋燒熱以後，調小火，用切片的薑片抹擦鍋底，這樣是為了保證煎魚的時候不粘鍋。 然後調大火，放入豬油和菜籽油（油要多。其中豬油四分之一。菜籽油四分之三），油冒煙以後，放入剩餘的所有備料，加入豆瓣醬、白糖、快速翻炒3-5分鐘，最後加入老抽、生抽、料酒、雞精粉炒至香味四溢，炒好的佐料裝盤。