桂花葡萄乾山藥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

山藥 ：200
糯米粉 ：150

輔料

白糖 ：適量
糖桂花 ：適量
葡萄乾 ：適量

具體步驟

1. 將山藥洗淨，放在高壓鍋中蒸熟；

2. 將糯米粉放入微波爐中， 高火打三分鐘，每隔三， 四十秒鐘將糯米粉拿出， 用勺將它們翻動一下；

3. 將葡萄乾切成小碎粒；

4. 將切碎的葡萄乾放入碗中， 加入碎核桃粒， 再加入適量糖桂花，攪拌均勻醃製十五分鐘；

5. 將蒸熟的山藥皮去掉， 用刀背碾成泥

6. 將準備好的熟粉放入山藥泥中，. 要一點一點的加， 直到它們混合成軟硬適中的山藥麪糰；

7. 在模具中加入少量的熟粉， 晃動一下， 讓模具中粘有少量粉後倒出；

8. 取出一小團山藥麪糰， 搓成小球， 按壓成餅，在中間放入適量的桂花普通幹山藥餡；

9. 包住後搓圓成球，將小圓球放入模具中，用手指按壓， 使得底部平整；

10. 再從模具中倒扣出來，再將模具中重新粘些熟粉，同樣的方法將剩餘的山藥餅做好；

烹飪技巧

1.山藥洗淨蒸熟後再做處理，這樣不會刺激手；2.熟粉可以用鍋蒸，也可以用微波爐，但微波爐法更方便，但要注意隔一定時間來出來翻動一下，免得底部會糊；3.熟糯米粉不要一次加入，要慢慢的分次混合，這樣更能掌握軟硬度；4.山藥餅的餡料，按個人自己口味調整，將糖桂花醃製葡萄乾味道更香；5.放入模具中要注意先要將模具中適量撒些熟粉，以免粘連；其次是麪糰大小要適中，不要太大，要不會底部不平。