幹鍋田雞如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 田雞腿洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘；

2. 幹辣椒、青椒、紅椒、葱、紅葱頭、生薑、大蒜切成適當大小；

3. 熱鍋温油，放入醃製好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4. 少許油，加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、葱白、紅葱頭、生薑、大蒜小火炒香；

5. 倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

1．田雞腿儘量買新鮮的，海外的朋友實在沒有買冰凍的也可以，但注意瞭解保質期；2．田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感；3．生抽、蠔油、香辣豆豉都含有鹽分，注意用量，以免過鹹；4．根據自家的嗜辣程度調整辣椒用量，紅葱頭可用紅洋葱代替；5．起鍋之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更勝一籌；6．家裏有坩堝仔的朋友，可將炒好的田雞放入坩堝仔，鍋下放酒精燈，這樣不僅保温性能好，而且別有一番情趣哦。