美味的蛋黃肉粽如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

圓粒糯米 ：1斤
五花肉 ：半斤
鹹鴨蛋黃 ：1包

輔料

粽葉 ：14個
棉線繩 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
姜粉 ：少許
白胡椒粉 ：少許
料酒 ：適量

具體步驟

1. 提前2-3個小時泡上糯米，用少量水，三勺生抽拌勻入味，你如果不想一邊包一邊漏水的話，水一定要少加。泡的過程中，不定期翻一下，以保證浸泡均勻。

2. 有時間提前一個晚上醃肉最好，用兩勺生抽，一勺老抽，適量生薑粉，胡椒粉，料酒，醃得鹹一點，這樣肉的味道會滲透到米中。

3. 買現成的鹹蛋黃會比較方便包制，滷煮試過剝鹹鴨蛋蛋黃，太崩潰了，所以懶一點，就用現成的吧。

4. 粽葉提前一小時洗乾淨，浸泡好。

5. 手捏着棕葉的兩端，如果是小棕葉，取兩張，大棕葉就可以用一張。

6. 把兩端往中間摺疊，折出一個漏斗形。

7. 把兩片棕葉相疊長的那端轉過來，衝向自己，往“漏斗”里加米，加入蛋黃。

8. 再加米，加入醃製好的五花肉。

9. 繼續填上米，直到米離粽葉邊有1ＣＭ左右。

10. 把長的粽葉這端往前折。

11. 同時姆指和食指，把兩邊的棕葉也往下按住，形成一個三角形的平面。

12. 把多餘的棕葉往右折，包住三角形那個頂角部分。

13. 包紮實了，準備上線啦。

14. 線頭部分用無名指按住，然後從下往上繞。

15. 繞一圈。

16. 捆上兩圈，捆紮實了。

17. 再圍着粽身繞上三圈。

18. 繞過另一個粽角，和剛才三道線交叉，等於把粽子五花大綁了。

19. 繞過後，把線剪斷。

20. 把棉繩壓到其餘棉線底下。開始包的那個線頭可以一起壓入。

21. 四角肉粽就包好啦。

22. 高壓鍋中放入清水，放入粽子。中火煮上30分鐘。

23. 包粽子，我最愛這口蛋黃了！！！