剁椒土豆絲如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:8分鐘

主料

土豆（中等大小） ：3-4
芹菜 ：少許
剁椒 ：2勺
蒜瓣 ：4-5瓣

輔料

胡椒粉 ：微量

具體步驟

1. 土豆切絲裝盤，芹菜切成和豆絲比例差不多的芹菜段。蒜頭切成蒜末。（材料已準備完畢可以準備起鍋，如喜歡吃清脆口感的朋友們可將土豆絲先過幾次清水沖洗掉澱粉，再入鍋炒，土豆絲會保留硬脆口感）

2. 油燒熱加入蒜末炒香迅速加入土豆絲芹菜絲翻炒1-2分鐘後加入剁椒繼續炒，待炒熟時入盤即可。（剁椒本身的鹹味已經不需要再加鹽，如果口味偏重的人可嘗味後根據個人喜好微調，另外喜歡辣口的人可以加微量胡椒粉味道會有所不同，但如果不喜歡胡椒或喜歡清淡口味的朋友則不需要加胡椒粉）

烹飪技巧

土豆絲的切工很重要，手切細一點的要比用挫刀挫的口感好些。芹菜段的粗細要與土豆絲粗細匹配，如差異過大也影響口感和味道。我用的是唐芹，本身菜莖很細無需改刀比較方便，如買不到唐芹用普通芹菜改刀切細代替也沒問題哦！