家常版蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：75
雞蛋 ：4個

輔料

白砂糖（加蛋清） ：30
白砂糖（加蛋黃） ：20
牛奶 ：30
植物油 ：30

具體步驟

1. 材料來一張!

2. 蛋清分離。

3. 先做蛋黃糊，打碎的蛋黃里加入20克白砂糖（不要打發）。

4. 加入牛奶打散。

5. 加入油，攪拌均勻。

6. 最後篩入麪粉攪拌，注意不能攪拌過頭，以免麪粉起筋。

7. 蛋清打到濕性發泡，也就是蛋白提起來，有一個小彎勾。如圖

8. 分三次與蛋黃糊攪拌，一定不能畫圈攪拌，否則蛋白會消泡，要從下往上翻，像炒菜一樣。

9. 攪拌成糊狀，如果不像，那就是蛋白消泡了。

10. 倒入烤盤，放入烤箱，170度，中層，上下火，30分鐘。

11. 考出來到翻到烤網。

12. 抹上果醬。

13. 捲起來！

14. 切開後...

15. 成品圖！

烹飪技巧

麪粉一定要過篩，不然會有顆粒。