好吃的台灣小香腸如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

美味的台灣小香腸是一道台灣的特色小吃，它主要有香腸為主食製作而成，輔以米酒添味。豬肉中含有大量的維生素和動物蛋白，能夠滿足學生、白領日常學習生活的身體需要，米酒能夠給肉加香味，形成色香味俱全的菜樣，這道菜一旦出鍋，看到那金黃燦燦的肉立馬就有食慾了。

主料

豬肉餡 ：1000

輔料

紅薯澱粉 ：60
清水 ：適量
白糖 ：65
鹽 ：22
五香粉 ：2
羊腸衣 ：4根
紅曲粉 ：適量
米酒 ：80

具體步驟

1.準備食材，把主料全部放入肉餡中。

2.用筷子順着一個方向攪打。

3.再加入適量清水。

4.用筷子順着一個方向再攪打。

5.紅薯澱粉放入加入清水70克拌勻，分次加入肉餡中。再用筷子順着一個方向攪拌，拌好後，靜置1—2小時備用。

6.將羊腸衣清洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。將羊腸衣取出，套在機器的漏斗上，漏斗壁上抹上少許食用油，羊腸衣保持濕潤，把羊腸衣套在漏斗上，醃好的肉餡放入機器中，灌入羊腸衣內，

7.羊腸衣全部灌完。檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙籤將其扎破。

8.用棉線打上結，將香腸紮成想要的長度。將其掛起來晾乾表皮。

9.表皮較幹取回。

10.鍋中燒水（足量），大約80度，將腸子放入，小火微煮，大約煮30分鐘左右。香腸浮起即可關火。

11.將香腸撈出晾涼，放入保鮮袋冷藏保鮮即可。

12.食用時，平底鍋倒入少許油，將香腸放進去，煎至表皮金黃酥脆即可。

烹飪技巧

1、豬肉餡一定要選擇粗粒肉餡，太細的會沒有口感。2、調料可以根據個人喜好添加。3、加入適量的水澱粉，可以使肉的口感更嫩。4、水温一定控制在80度左右，不能大開，會導致腸衣脹破影響美觀。1、曬腸衣時間根據當地温度調節，表皮乾爽，摸起來較乾硬即可。2、羊腸如果做的多，短時間吃不完就冷凍一部分。