脆皮腸花形麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：80
酵母 ：2
白砂糖 ：6
水 ：60
脆皮腸 ：6根

輔料

雞蛋 ：20
黃油 ：10
鹽 ：1.5g

具體步驟

1.製作酵頭，將酵母2克用30克温水融化備用麪粉80克過篩後加糖6克攪勻後再倒入酵母水攪拌均勻後，再加入30克水用筷子攪拌均勻

2.將酵頭放温暖處發酵，發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀

3.將主麪糰的材料（麪粉80克、蛋20克、鹽1.5克、糖15克）混合均勻後，再加入酵頭攪拌均勻，這時候如果發現麪糰會比較幹，可再加入15克水攪成團後開始用手揉麪，揉至出現膜狀後再加入黃油，一直揉至擴展階段

4.放温暖處發酵至兩倍大

5.排氣分割後滾圓並鬆馳備用

6.取一面團，擀成脆皮長的長度，然後包入脆皮腸，捏好收口處

7.收口朝下，然後在上面切四刀，注意底部不要切斷

8.再翻轉成花形

9.進行最後發酵

10.烤前表面刷蛋液

11.放進180度預熱好的烤箱中層，烤15到20分鐘，這個時間每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可

烹飪技巧

整形的時候可以在台上鋪上保鮮袋，這樣就不會粘了