自制豆沙花形麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：300
酵母 ：4
奶粉 ：12
水 ：165

輔料

細砂糖 ：30
雞蛋液 ：30
鹽 ：2
黃油 ：25

具體步驟

1.將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麪糰用保鮮膜覆蓋放在室温下進行基礎發酵。

2.麪糰發酵至原來的2倍大。

3.將發酵好的麪糰分割成9份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.在小麪糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分成9份，滾圓。

5.將鬆弛好的小麪糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麪糰排出空氣，包入紅豆沙，將封口收緊。

6.將包好的麪包坯子，用手掌壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形。

7.在麪包表面用刀片斜割9刀，不要割斷。

8.翻面，從一面捲起成長條狀。

9.豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

10.放在温度為38攝氏度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵，直到麪糰變成原來的2倍大（約40分鐘）。

11.發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右，到麪包表面變為金黃色即可出爐。

烹飪技巧

1、麪粉的吸水性不同，不要把水一次性加入，攪拌麪團時要留20克左右的水，酌情添加。2、每個烤箱的性能不同，烘烤的温度和時間要根據烤箱的實際情況自行調整。