爽口的涼粉拌皮蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

爽口的涼粉拌皮蛋，這道菜的做法十分簡單方便，不失為夏季餐桌上一道清涼的菜品，現在就跟着學起來吧！食材主要以涼粉和皮蛋為主，涼粉要在煮沸的水裏滾燙一下，時間不需要太久，然後再放入冷水裏過一下，這樣就能確保涼粉有嚼勁的口感哦！

主料

皮蛋 ：2枚
涼粉 ：100

輔料

生抽 ：適量
老醋 ：適量
大蒜 ：適量
米椒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
芝麻油 ：適量
辣椒油 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.準備食材。

2.鍋中水燒開，放入涼粉卷，燙片刻後撈起。

3.放入涼開水冷卻。

4.橫切幾刀，成小卷，平鋪在盤子中，成花心。

5.用沾冷水的刀把皮蛋切小瓣，擺在外圈。

6.調汁：放一勺生抽。

7.兩勺蒸魚豉油。

8.半勺老醋。

9.少許白糖。

10.一勺芝麻油。

11.半勺辣椒油。

12.攪勻後均勻地淋在盤中。

13.鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末和米椒，淋在盤中即可。

14.成品圖。

烹飪技巧

1、買的涼粉卷可以直接吃，但還是燙一下放心，但注意要快，否則都很容易煮爛了。燙好後切多少放到盤子裏，自己隨意哦。2、切皮蛋時刀沾水，這樣切得更平整。3、成品放入冰箱冰鎮一下吃，更美味哦。