![自制廣式臘肉怎麼做-自制廣式臘肉的做法]( "自制廣式臘肉怎麼做-自制廣式臘肉的做法")
- “特別提醒：曬廣式臘味在冬至前完成比較好，冬至後曬的據説沒那麼香，所以要注意時間哦。和很多家庭一樣，秋冬會醃製臘肉、魚乾，臘鴨，全家人都好愛吃。”食材明細主料五花肉（數條）鹽（適量）白糖（適量）生抽（適量）老抽（少量）輔料米酒（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制廣式臘肉的做法步...
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![自制廣式臘肉-廣式臘肉]( "自制廣式臘肉-廣式臘肉")
- 食材明細主料五花肉（2500g）輔料白糖（125g）玫瑰露酒（60g）生抽（125g）老抽（40g）鹽（50g）鹹香（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻，放冰箱醃2-3天，期間翻拌幾次。3、用繩子穿過一頭掛起來，套上網子防蒼蠅，晾在太陽不能直接曬到的...
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![自制廣式臘腸怎麼做-自制廣式臘腸的做法]( "自制廣式臘腸怎麼做-自制廣式臘腸的做法")
- “過年前看到的方子，做出來的廣式臘腸比較正宗，味道和皇上皇差不多。廣式臘腸偏甜口，適合我這土生土長的廣東人。”食材明細主料夾心肉（梅頭肉）（4斤）生抽（30g）鹽（30g）高度數玫瑰露酒（汾酒）（120g）糖（150g）廣合腐乳（80g）輔料豬腸衣（2根）鹹甜（口味）技巧（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制廣式臘腸的做法步驟1...
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![廣式臘肉的做法 《一根臘肉的前世今生》，跟着魚兒大廚學做廣式臘肉 廣式臘肉怎麼做]( "廣式臘肉的做法 《一根臘肉的前世今生》，跟着魚兒大廚學做廣式臘肉 廣式臘肉怎麼做")
- “《一根臘肉的前世今生》，提到臘肉，都知道是中國醃肉的一種，主要流行於湖南、廣東、四川一帶，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉的加工到製作、存放，均保持肉質不變，且長期保持香味，具有久放不壞的特點，所以深受食客的歡迎。“魚兒廚房”的魚兒大廚帶個朋...
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![廣式臘肉用什麼酒製作]( "廣式臘肉用什麼酒製作")
- 白酒。廣式臘腸選用的肉通常是肋條肉，需帶皮，表皮上的雜毛要去除乾淨，且表皮乾淨沒有雜斑。醃製時需要注意先把風乾後的肋條肉上的浮油洗乾淨，擦乾水分，再進行醃製。醃製時放入的鹽、白酒、糖、醬油的比例需掌握好，醃製過程中可以每隔兩小時翻動一次使肉充分醃入味。...
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![廣味臘肉的做法 自制健康廣味臘肉 廣味臘肉怎麼做]( "廣味臘肉的做法 自制健康廣味臘肉 廣味臘肉怎麼做")
- “自己做，放心吃。”食材明細主料五花肉（一公斤）輔料醬油（10湯匙）糖（4湯匙）鹽（4茶匙）白酒（4湯匙）五香粉（1茶匙）鹹甜（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）廣味臘肉的做法步驟1、原料。2、肉置盆中，用温水泡一小時。中途換水兩次，去除異味。3、混勻所有調料。擦乾肉的水分，浸泡在調料中。放冰箱醃兩...
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![農家自制臘肉怎麼做-農家自制臘肉的做法]( "農家自制臘肉怎麼做-農家自制臘肉的做法")
- “農家自制臘肉，絕對好吃！每一年都做，已經是我們這裏的千百年來的傳統，幾乎家家都會殺豬，自制臘肉的！”食材明細主料農家豬肉（看情況）輔料鹽（適量）配料香料（適量）原味（口味）薰（工藝）數天（耗時）高級（難度）農家自制臘肉的做法步驟1、哈哈，殺豬，200斤，龐然大物啊！需要幾個人才能搞定2、把豬肉切成塊，...
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![自制自制廣式臘腸如何做簡單又好吃]( "自制自制廣式臘腸如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘主料豬瘦肉肥肉：7：3比例輔料鹽，糖，生抽，老抽，白酒：份量按自己口味加，糖多一點。具體步驟1.豬前腿肉切小條，2.加入調料，醃製2小時，腸衣泡洗20分鐘！將腸衣套在灌腸器上，開始灌腸！3.灌好的臘腸每隔一段打結用繩子邦好，掛在通...
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![自制廣式拉腸怎麼做-自制廣式拉腸的做法]( "自制廣式拉腸怎麼做-自制廣式拉腸的做法")
- 食材明細主料粘米粉（適量）澄面（適量）生粉（適量）輔料清水（適量）雞蛋（適量）葱花（適量）配料生抽（適量）油（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制廣式拉腸的做法步驟1、準備所有材料。2、粘米粉、澄面、生粉按10：2：1比例混合，雞蛋打入碗內，葱洗淨切成葱花待用。3、混合的粉內加入適量清水拌...
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![廣式臘肉燜蓮藕怎麼做-廣式臘肉燜蓮藕的做法]( "廣式臘肉燜蓮藕怎麼做-廣式臘肉燜蓮藕的做法")
- “在我們家裏，每逢節日，都必須做的一道菜，廣式臘肉燜蓮藕，也是我最喜歡吃的一道菜。”食材明細主料蓮藕（3斤）廣式臘肉（半斤左右）水（適量）輔料鹽（少許）調和油（適量）原味（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）廣式臘肉燜蓮藕的做法步驟1、食材準備蓮藕，廣式臘肉。2、蓮藕洗淨削皮，切成塊，也可以根據...
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![廣式臘腸的做法 DIY自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做]( "廣式臘腸的做法 DIY自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做")
- “等了很久了，今天終於有時間來搗搗空間了，臘腸已經吃了不少了，口味OK才敢上載製作心得！很美味喲！嘿嘿廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，為各種醃製食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是隨意小酌，“下酒焗飯”的簡便美食。因享盛譽，一...
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![廣式臘肉炒茭白的做法 廣東，臘肉炒茭白 廣式臘肉炒茭白怎麼做]( "廣式臘肉炒茭白的做法 廣東，臘肉炒茭白 廣式臘肉炒茭白怎麼做")
- “廣東的臘肉，味甘香，鮮美。”食材明細主料臘肉（100克）絞白（250克）紅椒（適量）姜（適量）葱段（少許）蒜（少許）輔料蠔油（半茶匙）生抽（1茶匙）沙糖（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）廣式臘肉炒茭白的做法步驟1、材料，當季臘肉2、絞白去皮3、臘肉叩片4、絞白切片5、熱鍋，下蒜，姜，臘肉，爆香。6、加入...
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![廣式臘肉豆腐盒怎麼做-廣式臘肉豆腐盒的做法]( "廣式臘肉豆腐盒怎麼做-廣式臘肉豆腐盒的做法")
- “臘肉在南方常見，北方人吃的不多，這其實與南北方的天氣不同有很大關係。longlongago，南方天氣熱，沒有電冰箱，肉放不住，於是南方的勞動人民發揮了聰明才智，把鮮肉製做成臘肉保存。豆腐在北方人的餐桌上常見，相對而言南方人吃的少些。這也與南北方的天氣不同有關係。北方冬天時天...
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![自制廣式臘腸-廣式臘腸]( "自制廣式臘腸-廣式臘腸")
- “感謝美食家海燕的手藝，讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子，但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子，感覺味道應該不錯，買了3斤前腿肉試做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，臘腸口感硬了些。趁着這段時間天氣好，温度也適中，馬上買了6斤夾心肉，切了灌...
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![自家制臘肉怎麼做-自家制臘肉的做法]( "自家制臘肉怎麼做-自家制臘肉的做法")
- “近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算着放,味道剛好!”食材明細主料五花豬肉（15斤）輔料姜（一斤）白酒（一支）草菇老抽（半瓶）鹹鮮（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自家制臘肉的做法步驟1、五花豬肉15斤。2、配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶...
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![廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做]( "廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做")
- “轉眼都快過年了，再不做臘肉怕是過年都沒得吃！一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸，但是傳統的方法耗費的時間比較長，所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。把通過烤箱已經晾乾的香腸切塊一併上鍋蒸了，再用蒸肉的湯汁熗一盤青菜，嘖嘖…有多好吃就不形容了！如果嫌麻煩，還可以直接...
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![自制廣式臘肉如何做簡單又好吃]( "自制廣式臘肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花腩約：2000g砂糖：120g玫瑰露：50g生抽：100g老抽：100g鹽：60g輔料具體步驟1.腩肉拔去殘餘豬毛。2.依豬皮厚度約5CM-2CM，切開成條狀。3.洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。4.醃料混合好，放...
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![廣式臘肉炒芥蘭 廣式臘肉炒芥蘭怎麼做-廣式臘肉炒芥蘭的做法 (廣東)]( "廣式臘肉炒芥蘭 廣式臘肉炒芥蘭怎麼做-廣式臘肉炒芥蘭的做法 (廣東)")
- 食材明細主料臘肉（150克）芥蘭（500克）姜（適量）輔料鹽（1匙）糖（1匙）白酒（少許）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）廣式臘肉炒芥蘭的做法步驟1、姜去皮切成沫2、臘肉洗淨，切薄片。3、芥蘭洗淨，斜切成5釐米長的段4、鍋中倒入適量油，下薑末、臘肉煸炒5、臘肉煸出油後倒入芥蘭，翻炒片刻6、加鹽、...
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![廣式臘肉臘腸燜飯的做法 【電飯鍋食譜】廣式臘肉臘腸燜飯 廣式臘肉臘腸燜飯怎麼做]( "廣式臘肉臘腸燜飯的做法 【電飯鍋食譜】廣式臘肉臘腸燜飯 廣式臘肉臘腸燜飯怎麼做")
- “醃臘肉製品是中國傳統肉製品的典型代表之一，具有悠久的歷史和深厚的文化背景。這次用了廣式的臘肉和汾酒臘腸來煲飯，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鮮味可口，臘肉和臘腸越嚼越香，米飯吸足了臘肉和臘腸的油，油亮鹹香。用電飯煲來燜飯，只需按下煮飯鍵就行了，非常的省事。在大學宿舍...
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![廣式臘肉怎麼做-廣式臘肉的做法]( "廣式臘肉怎麼做-廣式臘肉的做法")
- “秋風起，曬臘味。趁天氣好，五花肉又特價，趕緊曬起來。”食材明細主料五花肉（10斤（5000g））醃料生抽（250g）老抽（80-100g）鹽（100g）白糖（250g）高度數玫瑰露酒（125g（或汾酒））鹹香（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1.5英寸厚的條，放入醃料醃3-4天，期間勤翻面。2、用繩子...
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![家庭自制臘肉怎麼做-家庭自制臘肉的做法]( "家庭自制臘肉怎麼做-家庭自制臘肉的做法")
- “好不容易買到一盒五花肉，可惜是不帶皮兒的，沒辦法，總好過沒有，對臘肉的品質影響不大，每當吃到臘肉，總是想起家鄉來。”食材明細主料五花肉（約600克）調料生抽（1/4杯）老抽（1大勺）玫瑰露酒（2大勺）花椒粉（1/2大勺）混合胡椒粉（1/2大勺）味啉（1大勺）工具空調機（1台）烤箱烘乾功能（1台）電冰箱（1台）醬香（口味...
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![原味蒸廣式臘肉怎麼做-原味蒸廣式臘肉的做法]( "原味蒸廣式臘肉怎麼做-原味蒸廣式臘肉的做法")
- “臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜，吃法頗多，但本廚自認為這最有年味兒的還是原味蒸臘肉，他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認為簡單是廚藝的一種追求，簡單的工藝簡單的食材簡單的調料，做出真本的味道，本方法同樣可以製作其它種類的臘肉。本菜品這道廣式臘肉是臘肉中的一...
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![自制廣式臘腸（附腸衣做法）-廣式臘腸]( "自制廣式臘腸（附腸衣做法）-廣式臘腸")
- “這幾年都在冬至後開始做些臘味。今年是我第三年做臘腸，總算有些經驗，做出了家人一致好評的口味了。覺得今年做成功的地方是因為我在肉里加了些生粉，曬好後不像往年的一樣硬綁綁，連我家那個以前一直不喜歡臘腸的都吃了不少，而且還直説今年的特別好吃。從來沒買過腸衣，第一年想...
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![自制廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸------過年的味道~ 自制廣式臘腸怎麼做]( "自制廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸------過年的味道~ 自制廣式臘腸怎麼做")
- “臘腸在我們老家叫香腸。是因為味道香的原因。記得小時候快到過年時，媽媽總會做一些我們愛吃的香腸。風乾後蒸熟切成薄片，真的很美味。現在自己長大了，在外地工作，雖然説隨時能在菜場買到臘腸，但是總沒有媽媽做的那種獨特的香味。前段時間很空閒，看到菜場有賣腸衣。就想着自己...
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![廣式臘肉蒸黃豆怎麼做-廣式臘肉蒸黃豆的做法]( "廣式臘肉蒸黃豆怎麼做-廣式臘肉蒸黃豆的做法")
- 食材明細主料廣式臘肉（適量）黃豆（適量）薑片（適量）蒜末（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式臘肉蒸黃豆的做法步驟1、提前一晚泡發黃豆，瀝乾水加適量鹽攪拌均勻。2、切幾片姜，放入碗裏。3、廣式臘肉我提前蒸了一下，選擇比較肥的部分切片，鋪在黃豆上面。4、加...
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味味甜
