![老北京砂鍋白肉的做法 冬季美食“老北京砂鍋白肉” 老北京砂鍋白肉怎麼做]( "老北京砂鍋白肉的做法 冬季美食“老北京砂鍋白肉” 老北京砂鍋白肉怎麼做")
- ““砂鍋白肉”是老北京的傳統美食。在北京製作最好的要屬北京的老字號“砂鍋居飯莊”。這道菜其實做起來非常簡單，但吃法卻很講究，隨砂鍋白肉一同上桌的還有一些蘸料。蘸料用的是芝麻醬、辣椒油、醬豆腐和韭菜花混合調製而成的。根據客人的需要，還可以配上一些蒜泥、花椒油...
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![北京人的火鍋——老北京涮羊肉圖解]( "北京人的火鍋——老北京涮羊肉圖解")
- 老北京涮羊肉屬於北京人的火鍋。不同於重慶的牛油火鍋那般注重麻辣，涮羊肉鍋底清澈，更偏重於羊肉的醇香，口味要清淡許多。北京的冬天雖不至天寒地凍，倒也稱得上冰天雪地，裹着嚴嚴實實的冬衣，呵着手進屋，切幾片鮮嫩的羊羔肉放在清澈見底的銅鍋裏涮兩下，撈出來貼在銅柱上發出“呲呲...
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![老北京米粉肉的做法 年年吃,年年想-----老北京米粉肉 老北京米粉肉怎麼做]( "老北京米粉肉的做法 年年吃,年年想-----老北京米粉肉 老北京米粉肉怎麼做")
- “這道老北京米粉肉是跟老媽偷學來的,每年春節老媽要做好多,親戚朋友來吃的,還要準備出吃完不過癮打包帶走的,比外面做的好吃N倍.”食材明細主料五花肉（適量）輔料大米（適量）糯米（適量）配料花椒（適量）甜麪醬（適量）大料（適量）葱（適量）姜（適量）老抽（適量）白糖（適量）料酒（適量）冰糖（適量）原味（口味）蒸（工...
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![老北京烤羊肉怎麼做-老北京烤羊肉的做法]( "老北京烤羊肉怎麼做-老北京烤羊肉的做法")
- “提前把肉醃漬好~”食材明細主料羊裏脊（適量）輔料高度白酒（適量）味精（適量）姜（適量）香油（適量）蒜（適量）滷蝦油（適量）雞精（適量）葱（適量）老抽（適量）香菜（適量）糖（適量）原味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老北京烤羊肉的做法步驟1、羊裏脊斷絲切片。（用高度白酒少許、老抽1小勺、糖少許、味精和雞精...
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![老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法]( "老北京風味京醬肉絲怎麼做-老北京風味京醬肉絲的做法")
- “老北京風味京醬肉絲，不同於川菜京醬肉絲，它主要體現醬的作用，幾乎不使用其他佐料。從外觀上講，京味京醬肉絲的葱片摻入肉絲中。從營養角度，豬前肩肉有數條細細肥肉絲縱橫交錯，肉質鮮美可口，吸水分能力較強。富含蛋白質、血紅素有機鐵，有助於補虛改善氣色。”食材明細主料豬前肩...
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![老北京滷肉卷怎麼做-老北京滷肉卷的做法]( "老北京滷肉卷怎麼做-老北京滷肉卷的做法")
- 食材明細主料麪粉（150g）黃瓜（1個）毛肚（100g）雞蛋（2個）輔料甜麪醬（100g）鹽（少許）色拉油（20ml）鹹鮮（口味）煎（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京滷肉卷的做法步驟1、麪粉加少許鹽用開水燙麪2、開水燙麪揉成軟硬適中的麪糰3、雞蛋打散攤成蛋皮切絲，黃瓜切絲，毛肚切絲4、麪糰分成二個，大小依照自己喜好...
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![自制老北京肉龍-老北京肉龍]( "自制老北京肉龍-老北京肉龍")
- “老北京肉龍，又叫“懶龍”，在老北京的習俗中，二月二龍抬頭，是要吃上一些懶龍的，據説吃了這種麪食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”，其實就是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分着吃。...
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![砂鍋臘肉的做法 【北京】砂鍋臘肉 砂鍋臘肉怎麼做]( "砂鍋臘肉的做法 【北京】砂鍋臘肉 砂鍋臘肉怎麼做")
- “想想小時候，從雲南老家寄來的臘肉，沒有一個月甭打算進北京。經過漫長的郵寄，這到家的臘肉越發顯得珍貴。每每這個時候，爸爸就像舉辦一個莊嚴的儀式似的。他會很小心地割下一塊臘肉，用淘米水清潔乾淨之後，再用刀刃颳去外面黑色的煙燻物質。把它切成極薄的片和土豆炒一盤極香的...
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![砂鍋菜花的做法 【北京】砂鍋菜花 砂鍋菜花怎麼做]( "砂鍋菜花的做法 【北京】砂鍋菜花 砂鍋菜花怎麼做")
- “話説這菜花是南北通吃的蔬菜，雖然冬天的菜花沒有夏季秋季的脆嫩，但也還成。今天我就用砂鍋來做一鍋素菜花。説是素菜花，只是沒放一片肉。但是我用一勺自家熬煉的豬油，也香着呢。豬油的做法我以前寫過一篇文章。我在這裏再簡單説一下，如果你也喜歡吃豬油，不妨買點自己熬。豬板...
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![老北京烤肉怎麼做-老北京烤肉的做法]( "老北京烤肉怎麼做-老北京烤肉的做法")
- “傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。”食材明細主料羊肉片（250g）洋葱（半個）姜（一小塊（磨成泥））料酒（半湯匙）香油（兩湯匙）白糖（一湯匙）輔料葱（一根）香菜（一小把...
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![老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法]( "老北京京醬肉絲怎麼做-老北京京醬肉絲的做法")
- “老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裏脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麪醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。”...
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![老北京雞肉卷怎麼做-老北京雞肉卷的做法]( "老北京雞肉卷怎麼做-老北京雞肉卷的做法")
- “剛到石家莊，就被新冠疫情按下了“暫停鍵"，全市所有小區封閉管理，進行全員核酸檢測，居家隔離的日子裏，利用有限食材，給兒子做營養健身餐，今天用雞胸肉做老北京雞肉卷，低脂、高蛋白，適合居家控制體重。”食材明細主料雞胸肉（3塊）輔料葱絲（適量）薑絲（適量）調料蠔油（2匙）食用油（20g）黑胡椒粉（2...
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![老北京醬肉的做法]( "老北京醬肉的做法")
- 醬肉是我們比較愛吃的美食，大家知道老北京醬肉的做法嗎，可以看看文章對於這款醬肉的詳細介紹，醬肉做起來比較簡單，但是醬肉雖然好吃，不要多吃，如果食用的過多的話，大家應該多喝水，將體內的鹽分排出體外，以免生病。一.老北京醬肉的做法做法：食材主料五花肉1千克五年花雕150毫升幹燈...
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![老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎麼做]( "老北京苜蓿肉的做法 正宗的老北京苜蓿肉 老北京苜蓿肉怎麼做")
- “這道菜是當年"北飄"時跟房東阿姨學的.阿姨是老北京人,她説這菜叫"苜蓿肉"是因為菜裏的雞蛋長得像"苜蓿"就是"桂花"今天李小賤沒上幼兒園,所以雞蛋是他打的,照片是他照的,功勞大大的嘞~.<”食材明細主料木耳（適量）雞蛋（適量）肉（適量）輔料黃瓜（適量）黃花菜（適量）筍絲（適量）配...
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![砂鍋肥腸的做法 【北京】砂鍋肥腸 砂鍋肥腸怎麼做]( "砂鍋肥腸的做法 【北京】砂鍋肥腸 砂鍋肥腸怎麼做")
- “如今，大魚大肉吃多了，怕是進嘴都沒味了。這早先被人忽視的豬下水反倒成了餐桌上的極品。不愛它的人嫌它有味兒，愛它的人卻最喜歡這個味。既然是肥腸，就得帶上油。可是隨着健康意識增強，有的時候寧可犧牲一點口感也要往健康上考慮，所以這腸壁上的網油可以撕去。有人説這油是腸...
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![老北京烀白菜豆腐怎麼做-老北京烀白菜豆腐的做法]( "老北京烀白菜豆腐怎麼做-老北京烀白菜豆腐的做法")
- “烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來，在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣，成菜濃香撲鼻。口感清新，回味悠長。”食材明細主料白菜（500克）老豆腐（200克）粉條（1小把）肥豬肉（100克）雞蛋（2個）輔料白糖（5克）醬油（5克）芝麻油（2克）花雕酒（2克）鹽（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）廿分鐘（...
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![老北京醬牛肉怎麼做-老北京醬牛肉的做法]( "老北京醬牛肉怎麼做-老北京醬牛肉的做法")
- 食材明細主料牛腱子肉（適量）洋葱（適量）小茴香（適量）草果（適量）八角（適量）山楂（適量）烏龍茶（適量）葱（適量）香菜（適量）香葉（適量）陳皮（適量）胡蘿蔔（適量）芹菜（適量）姜（適量）蒜（適量）輔料料酒（適量）醬油（適量）鹽（適量）幹黃醬（適量）紅曲米（（或者紅腐乳）適量）醋（適量）香油（適量）冰糖（適量）醬香（口味）燉（工藝）一天（耗時）普通（難度）老北京...
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![砂鍋燜飯的做法 【北京】砂鍋燜飯 砂鍋燜飯怎麼做]( "砂鍋燜飯的做法 【北京】砂鍋燜飯 砂鍋燜飯怎麼做")
- “燜飯時加一勺常見的物質，米飯油潤香噴噴。我先賣個關子，把我這盆砂鍋飯先端上來，燜白米飯油潤香甜的竅門其實也在這盆飯裏。對於懶人來説，用同樣的時間，如果能將飯菜一氣呵成還好吃入味，那真是再好不過了。那麼就來試試這鍋砂鍋飯吧！用臘腸或者臘肉都可以，再來點焯水的蔬菜，營養...
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![老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做]( "老北京肉籠的做法 老北京肉籠的做法 老北京肉籠怎麼做")
- “寒冷冬季，很懷念媽媽給做過的肉籠，搭配着自家醃製的鹹菜，再來一碗棒子渣粥，就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓，足量的肉餡，薄薄的麪皮，相當解饞哦！”食材明細主料豬肉餡（500克）香菇碎丁（適量）葱末（適量）豬油（少許）雞蛋（1個）麪粉（300克）温開水（185克）乾酵母（3克）輔料鹽（少許）生抽（適...
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![北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做]( "北京老酸奶的做法 【北京】北京老酸奶 北京老酸奶怎麼做")
- “成品是不是看起來有點污，不過味道不錯哦！”食材明細主料純奶（250ml）輔料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨，消毒兩分鐘2、擦乾水分，加入純奶，糖兩勺，酸奶菌3、攪拌均勻後放入酸奶機，經過八小時就可以吃啦...
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![砂鍋土豆牛肉的做法 【北京】砂鍋土豆牛肉 砂鍋土豆牛肉怎麼做]( "砂鍋土豆牛肉的做法 【北京】砂鍋土豆牛肉 砂鍋土豆牛肉怎麼做")
- “土豆牛肉，再加上洋葱，一起燉着吃味道真香！以前我都用炒菜鍋炒炒燉燉，今天我用了一個新方法，讓牛肉15分鐘就肉嫩香滑，而且不塞牙。鍋沒有什麼稀奇的，就是咱們平時用的陶瓷砂鍋。因為是平底的，所以我倒了點油，先把土豆和胡蘿蔔炒了一下。然後再放入洋葱、調料，最後鋪上醃好的牛肉。...
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![老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷——堪比KFC 老北京雞肉卷怎麼做]( "老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷——堪比KFC 老北京雞肉卷怎麼做")
- ““老北京雞肉卷”的名頭是來自知名快餐店“KFC”吧！是不是咱北京本土的小吃本人還真是沒去考究過！雖然油炸食品不健康，可沒人經得起誘惑呢！就多添加的蔬菜補充維生素搭配食用！”食材明細主料雞脯肉（400克）輔料生菜（適量）黃瓜（適量）香葱（適量）麪粉（適量）澱粉（適量）蛋清（1只）配料甜麪醬（適量）...
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![老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷（捲餅） 老北京雞肉卷怎麼做]( "老北京雞肉卷的做法 老北京雞肉卷（捲餅） 老北京雞肉卷怎麼做")
- “最簡單最好的捲餅教程，大餅卷天下”食材明細主料麪粉（300g）黃瓜（200g）雞蛋（一個）澱粉（適量）料酒（少許）胡椒粉（少許）輔料雞胸肉（200g）葱（適量）麪包糠（適量）甜麪醬（適量）鹽（少許）原味（口味）烙（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京雞肉卷的做法步驟1、準備食材2、雞胸肉輕拍幾下，去薄，撒入少許鹽胡椒粉抹勻3...
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![老北京爆羊肉怎麼做-老北京爆羊肉的做法]( "老北京爆羊肉怎麼做-老北京爆羊肉的做法")
- “看到快樂生活一點通上小米老師真是好樣的，簡單的食材也能做出好的東西來。真是羨慕啊！”食材明細主料羊肉片（一斤）輔料蒜（適量）葱（適量）姜（適量）配料醬油（小半碗）澱粉（一大勺）鹽（一小勺）香油（3滴）醋（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）葱香（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京爆羊肉的做法步驟1、把葱...
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![老北京肉餅怎麼做-老北京肉餅的做法]( "老北京肉餅怎麼做-老北京肉餅的做法")
- 食材明細主料麪粉（300g）肉餡（500g）輔料葱花（適量）料酒（適量）老抽（適量）生抽（適量）花椒油（適量）香油（適量）鹽（適量）雞粉（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京肉餅的做法步驟1、麪粉和成較軟的麪糰，蓋蓋醒30分鐘。2、肉餡里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，鹽，雞粉調味。葱切成末，最後...
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味味甜
