- “烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來,在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣,成菜濃香撲鼻。口感清新,回味悠長。”食材明細主料白菜(500克)老豆腐(200克)粉條(1小把)肥豬肉(100克)雞蛋(2個)輔料白糖(5克)醬油(5克)芝麻油(2克)花雕酒(2克)鹽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)廿分鐘(...
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- “奶酪原為北方少數民族首創,又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁製成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷,曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏,然後放進大松木桶裏精心烤制,最後還要使用窖冰降温冷...
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- “豆腐的營養價值,眾所周知!美美的植物蛋白,提供營養的同時,又讓我們吃的毫無負擔!今就來一款:家常烀豆腐,美味又下飯哦。”食材明細主料老豆腐(適量)輔料葱(適量)火鍋底料(適量)調料鹽(適量)油(適量)水(適量)澱粉(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常烀豆腐的做法步驟1、豆腐...
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- 食材明細主料麪條(適量)黃瓜(一根)麻醬(適量)輔料鹽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏,2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻,調勻後可以根據自己口味放入,適量的豆腐乳汁,蠔油,生抽,糖,雞精,味道更加4、黃瓜切絲5、最後...
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- 食材明細主料老母雞湯(適量)白菜(300g)老豆腐(200g)輔料葱(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)雞精(少許)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)白菜燉老豆腐的做法步驟1、老豆腐切塊2、白菜切好3、鍋中加適量的油燒七成熱放入葱、姜、蒜煸出香味4、煸出香味後放入白菜和老豆腐5、加1碗...
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- “糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆(100g)麪粉(適量)雞蛋(1個)輔料鹽(適量)五香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老北京糊塌子的做法步驟1、西葫蘆洗淨擦絲2、加入麪粉,水,雞蛋,鹽3、將所有材料攪拌均勻4...
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- “這道菜適合秋冬吃,秋冬乾燥,白菜滋陰潤燥,餐桌上可以多出現幾次”食材明細主料白菜(150g)醬油(少許)輔料雞蛋(1個)鹽(適量)清淡(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)雞蛋烀白菜的做法步驟1、白菜洗淨,取菜葉部分切好2、雞蛋打成蛋液,鍋燒熱放入適量油,油温六成熱時放入雞蛋炒成雞蛋碎3、鍋燒...
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- 食材明細主料豬肉皮(750克)黃豆(75克)青豆(75克)五香豆腐乾(200克)胡蘿蔔(100克)輔料黃酒(20克)醬油(60克)大料(4個)幹辣椒(3個)葱段(適量)鹽(約15克)醬香(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老北京豆兒醬的做法步驟1、備肉皮、青豆、胡蘿蔔、五香豆腐乾,葱、姜、香料,黃豆提前用清水浸泡12小時。2、肉...
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- “成品是不是看起來有點污,不過味道不錯哦!”食材明細主料純奶(250ml)輔料酸奶菌(0.25g)原味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨,消毒兩分鐘2、擦乾水分,加入純奶,糖兩勺,酸奶菌3、攪拌均勻後放入酸奶機,經過八小時就可以吃啦...
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- “從小就喜歡吃豌豆黃,但是現在市面上包括超市買的大都加有色素甚至其他添加劑,讓人不敢問津。自己做,即不加什麼澱粉,也不加任何膠質的凝固劑,按我的方法做出來的豌豆黃,不僅口感細膩,絕對沒有任何添加劑,而且成形也良好,可以放心的吃,今天做了一大盤,被家裏人一掃而光。”食材明細...
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- “寒冷冬季,很懷念媽媽給做過的肉籠,搭配着自家醃製的鹹菜,再來一碗棒子渣粥,就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓,足量的肉餡,薄薄的麪皮,相當解饞哦!”食材明細主料豬肉餡(500克)香菇碎丁(適量)葱末(適量)豬油(少許)雞蛋(1個)麪粉(300克)温開水(185克)乾酵母(3克)輔料鹽(少許)生抽(適...
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- 食材明細主料白菜幫(適量)玉米麪(適量)輔料食鹽(適量)菜籽油(適量)開水(適量)葱花(適量)鹹香(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白菜烀餅的做法步驟1、玉米麪放少量食鹽,用開水燙玉米麪,水可以多一些,如圖。2、白菜幫剁碎。3、適量葱花剁碎。4、將燙好的玉米麪,剁碎的白菜幫和葱花拌在一起,拌...
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- “我是最喜歡吃豆腐腦,嫩嫩的豆腐腦,澆上醇香的滷子,吃上一碗,那叫一個美啊!吃這豆腐腦,有的配着包子吃,有的搭着芝麻醬火燒吃,都是很美味的早餐!”食材明細主料幹黃豆(150克)輔料木耳(30克)香菇(20克)豬肉餡(50克)內酯(3克)黃花(20克)食鹽(4克)食用油(10克)醬油(10克)香油(5克)葱花(10克)澱粉(15克)鹹鮮(口...
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- “豆香濃郁口感軟糯香甜”食材明細主料黃米麪(1000克)紅小豆(1000克)輔料紅糖(250克)黃豆麪(150克)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京豆麪糕的做法步驟1、黃米麪用温水和成稍軟的麪糰後,放入平盤,上火蒸熟。2、黃豆麪小火炒成淺咖色3、紅小豆提前一天泡好,加入紅糖煮成紅豆沙4...
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- “在電視上學到這道老北京傳統菜,據説在一般的飯館是吃不到的,就趕緊學做下,感覺的確有其獨到之處,不過我想並一定所有人都喜歡吧”食材明細主料圓茄子(中等大小1個)黃豆(1把)輔料香菜(1兩)大葱(1棵)配料老抽(1勺多)鹽(適量)花椒(10粒)鹹鮮(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)老北京獨鹹茄的做法步驟1、...
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- “相信每個精打細算的主婦都不會把打豆漿剩下的豆渣給倒掉,我家也不例外,這次,與玉米粉一起,做了玉米烀餅,用豆渣取代了黃豆粉,一樣的鬆軟鮮香美味。”食材明細主料豆渣(200克)麪粉(150克)玉米粉(200克)輔料小蘇打(適量)配料油(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)豆腐玉米烀餅的做法...
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- “最家常東北菜”食材明細主料白菜幫(4個)幹豆腐(100g)五花肉(50g)輔料生抽(一勺)鹽(適量)雞湯塊(半個)蠔油(一勺)胡椒粉(少許)花椒粒(少許)葱(適量)姜(適量)其他(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)東北白菜燉幹豆腐的做法步驟1、幹豆腐切粗條,五花肉切薄片,葱薑切片,白菜洗淨切絲2、鍋燒熱入油燒熱下入...
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- 食材明細主料麻豆腐(500克)輔料黃豆(20克)黃醬(15克)辣椒(4顆)鹽(2克)水(300克)小香葱(5克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐,水發黃豆,黃醬一同煸炒4、炒時要隨時攪拌,否則扒鍋5、麻豆腐炒15分鐘後出鍋,然後炸辣椒...
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- “每到秋天,最饞的就是這一口,幾十年不變,每年都做還是吃不夠,其實這菜一年四季都能買到,但是隻有秋天吃它才最有感覺,不只是秋天的果實成熟,品質尤佳這麼簡單,更主要的是一種回味,這回味只有到了秋天才是最強烈,那些兒時的記憶到了秋天真是魂牽夢繞,不是一個人想吃,而是一家人的回味...
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- ““砂鍋白肉”是老北京的傳統美食。在北京製作最好的要屬北京的老字號“砂鍋居飯莊”。這道菜其實做起來非常簡單,但吃法卻很講究,隨砂鍋白肉一同上桌的還有一些蘸料。蘸料用的是芝麻醬、辣椒油、醬豆腐和韭菜花混合調製而成的。根據客人的需要,還可以配上一些蒜泥、花椒油...
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- “家裏冰箱裏總會有剩下的各種菜,比如香菜,肉皮,辣椒等等,那麼就利用家裏現有的菜做一個東北人都愛吃的烀鹹菜,特別是夏天,投點水飯,吃點烀鹹菜,特別好吃還下飯。”食材明細主料芹菜(200g)豇豆(200)香菇(10個)香菜(150g)花生米(50g)肉皮(200g)綠尖椒(1個)調料生抽(半袋)雞精(適量)八角(2個)花椒(10粒)大...
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- “貓貓家的私廚【老北京綠豆糕】綠豆具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用,非常適合夏季食用。現在外面買的綠豆糕,可能為了節省成本,已經失去了小時候的味道。自己動手嚴格秉承傳統工藝,純手工精心製作,味道和口感絕對一流。”食材明細主料綠豆粉(400克)糯米粉(50克)蜂蜜(40克)...
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- “醬烀豆腐,一款家常下飯菜。豆腐吸收醬汁,更加入味,妥妥的多吃一碗飯哦!”食材明細主料豆腐(適量)青蒜(適量)輔料油(適量)鹽(適量)醬油(適量)豆瓣醬(適量)澱粉(適量)水(適量)醬香(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)醬烀豆腐的做法步驟1、豆腐一塊。2、改刀成塊。3、豆瓣醬,水,澱粉,醬油調製料汁。4、...
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- “傳統醫學認為,綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。這款綠豆糕參考了“kiss戰女”分享的菜譜和老北京傳統綠豆糕的製作方法,在其基礎上稍作修改而成。此綠豆糕在味道上得到了家人的...
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- “老北京醬鹹菜絲,絲絲入味,夾空心小燒餅吃比肉還香。”食材明細主料水疙瘩頭鹹菜(2個(約800克))輔料熟芝麻仁(適量)調料生抽(80克)白糖(40克)冰糖老抽(40克)大葱(30克)幹辣椒(10個)八角(3個)大蒜(1頭)姜(10克)黃酒(20克)其他(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京醬鹹菜絲的做法步驟1、準備食材,疙瘩...
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