![食臘味－廣式臘肉的做法如何做簡單又好吃-秋風起]( "食臘味－廣式臘肉的做法如何做簡單又好吃-秋風起")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料五花肉：5斤輔料白糖：適量生抽：適量米酒：適量生薑：適量八角：適量果皮：適量粗鹽：適量具體步驟1.將帶皮五花肉洗乾淨，切成長條。2.將所有材料和五花肉一起醃製一個晚上。3.大鍋燒開水，將醃製後的臘肉從水中快速拖一...
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![廣式臘肉的做法 《一根臘肉的前世今生》，跟着魚兒大廚學做廣式臘肉 廣式臘肉怎麼做]( "廣式臘肉的做法 《一根臘肉的前世今生》，跟着魚兒大廚學做廣式臘肉 廣式臘肉怎麼做")
- “《一根臘肉的前世今生》，提到臘肉，都知道是中國醃肉的一種，主要流行於湖南、廣東、四川一帶，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉的加工到製作、存放，均保持肉質不變，且長期保持香味，具有久放不壞的特點，所以深受食客的歡迎。“魚兒廚房”的魚兒大廚帶個朋...
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![廣式臘肉如何做簡單又好吃-節年臘味]( "廣式臘肉如何做簡單又好吃-節年臘味")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料豬五花肉：5kg粗鹽：200高度白酒：100玫瑰露酒：200八角：5朵香葉：3片黃豆醬油：2kg冰糖：700輔料具體步驟1.購買整塊的帶皮五花肉(最好選用五花三層的那種),用刀颳去表面污漬,切成10cm寬度的長條狀,用清水稍稍沖洗,...
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![美味的廣式臘肉如何做簡單又好吃]( "美味的廣式臘肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：500輔料鹽：20生抽：20温水：少量汾酒：20糖：20老抽：少量具體步驟1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗淨後瀝乾水分；2.各備用原料；3.圖2的原料倒在盆裏，用温水調勻，配成醃料；4.將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，...
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![經典的廣式臘肉如何做簡單又好吃]( "經典的廣式臘肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料鹽：10五花肉：600白糖：10白酒：15八角：2個生抽：25老抽：20輔料薑絲：適量桂皮：適量花椒：適量具體步驟1.準備五花肉(洗淨瀝乾水份)。2.按比例稱好的配料(放瓷盆裏溶合)。3.把五花肉放進瓷盆裏，白酒分兩次倒入。蓋蓋，放...
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![自制廣式臘肉-廣式臘肉]( "自制廣式臘肉-廣式臘肉")
- 食材明細主料五花肉（2500g）輔料白糖（125g）玫瑰露酒（60g）生抽（125g）老抽（40g）鹽（50g）鹹香（口味）醃（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自制廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1寸的厚長塊。2、放入醃料抓捏均勻，放冰箱醃2-3天，期間翻拌幾次。3、用繩子穿過一頭掛起來，套上網子防蒼蠅，晾在太陽不能直接曬到的...
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![廣式臘肉如何做簡單又好吃]( "廣式臘肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肋條肉（五花肉）：5000輔料白酒：100八角：10花椒：10桂皮：10鹽：15白砂糖：200醬油：150具體步驟1.選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷...
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![廣式臘肉怎麼做-廣式臘肉的做法]( "廣式臘肉怎麼做-廣式臘肉的做法")
- “秋風起，曬臘味。趁天氣好，五花肉又特價，趕緊曬起來。”食材明細主料五花肉（10斤（5000g））醃料生抽（250g）老抽（80-100g）鹽（100g）白糖（250g）高度數玫瑰露酒（125g（或汾酒））鹹香（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）廣式臘肉的做法步驟1、五花肉切約1.5英寸厚的條，放入醃料醃3-4天，期間勤翻面。2、用繩子...
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![自制廣式臘腸-廣式臘腸]( "自制廣式臘腸-廣式臘腸")
- “感謝美食家海燕的手藝，讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子，但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子，感覺味道應該不錯，買了3斤前腿肉試做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，臘腸口感硬了些。趁着這段時間天氣好，温度也適中，馬上買了6斤夾心肉，切了灌...
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![廣式臘肉怎麼處理]( "廣式臘肉怎麼處理")
- 首先將臘肉用熱水打濕，放入鹼面仔細搓洗。緊接着用熱水沖洗。洗乾淨後的臘肉用熱水浸泡半天，可以有效去除鹹味。處理好的臘肉要放入鍋內煮開再進行烹飪。臘肉因為經過長時間醃製處理，表面有許多灰塵，所以在清洗過程中一定要仔仔細細清洗每一處。...
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![廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做]( "廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做")
- “轉眼都快過年了，再不做臘肉怕是過年都沒得吃！一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸，但是傳統的方法耗費的時間比較長，所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。把通過烤箱已經晾乾的香腸切塊一併上鍋蒸了，再用蒸肉的湯汁熗一盤青菜，嘖嘖…有多好吃就不形容了！如果嫌麻煩，還可以直接...
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![廣式臘肉蒸黃豆怎麼做-廣式臘肉蒸黃豆的做法]( "廣式臘肉蒸黃豆怎麼做-廣式臘肉蒸黃豆的做法")
- 食材明細主料廣式臘肉（適量）黃豆（適量）薑片（適量）蒜末（適量）調料鹽（適量）生抽（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式臘肉蒸黃豆的做法步驟1、提前一晚泡發黃豆，瀝乾水加適量鹽攪拌均勻。2、切幾片姜，放入碗裏。3、廣式臘肉我提前蒸了一下，選擇比較肥的部分切片，鋪在黃豆上面。4、加...
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![廣式臘腸怎麼做-廣式臘腸的做法]( "廣式臘腸怎麼做-廣式臘腸的做法")
- “之前按海燕的手藝的方子做了10斤肉的臘腸，送人自吃，很快就吃完了。在網上看到這個方子，也説是正宗廣味，就試了3斤的肉，趕在新年前曬好了，感覺略鹹，不夠甜(可能我家口味偏甜。)味道沒之前的方子正宗。”食材明細主料夾心肉（10斤）鹽（140g）生抽（100g）糖（450g）高度數酒（150g）水（750g）輔料豬腸...
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![廣式臘肉炒芥蘭 廣式臘肉炒芥蘭怎麼做-廣式臘肉炒芥蘭的做法 (廣東)]( "廣式臘肉炒芥蘭 廣式臘肉炒芥蘭怎麼做-廣式臘肉炒芥蘭的做法 (廣東)")
- 食材明細主料臘肉（150克）芥蘭（500克）姜（適量）輔料鹽（1匙）糖（1匙）白酒（少許）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）廣式臘肉炒芥蘭的做法步驟1、姜去皮切成沫2、臘肉洗淨，切薄片。3、芥蘭洗淨，斜切成5釐米長的段4、鍋中倒入適量油，下薑末、臘肉煸炒5、臘肉煸出油後倒入芥蘭，翻炒片刻6、加鹽、...
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![原味蒸廣式臘肉怎麼做-原味蒸廣式臘肉的做法]( "原味蒸廣式臘肉怎麼做-原味蒸廣式臘肉的做法")
- “臘肉是南方過年不可缺少的一道年菜，吃法頗多，但本廚自認為這最有年味兒的還是原味蒸臘肉，他能保持臘肉的原香和經典的味道。個人認為簡單是廚藝的一種追求，簡單的工藝簡單的食材簡單的調料，做出真本的味道，本方法同樣可以製作其它種類的臘肉。本菜品這道廣式臘肉是臘肉中的一...
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![廣式臘肉豆腐盒怎麼做-廣式臘肉豆腐盒的做法]( "廣式臘肉豆腐盒怎麼做-廣式臘肉豆腐盒的做法")
- “臘肉在南方常見，北方人吃的不多，這其實與南北方的天氣不同有很大關係。longlongago，南方天氣熱，沒有電冰箱，肉放不住，於是南方的勞動人民發揮了聰明才智，把鮮肉製做成臘肉保存。豆腐在北方人的餐桌上常見，相對而言南方人吃的少些。這也與南北方的天氣不同有關係。北方冬天時天...
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![廣式臘肉燜蓮藕怎麼做-廣式臘肉燜蓮藕的做法]( "廣式臘肉燜蓮藕怎麼做-廣式臘肉燜蓮藕的做法")
- “在我們家裏，每逢節日，都必須做的一道菜，廣式臘肉燜蓮藕，也是我最喜歡吃的一道菜。”食材明細主料蓮藕（3斤）廣式臘肉（半斤左右）水（適量）輔料鹽（少許）調和油（適量）原味（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）廣式臘肉燜蓮藕的做法步驟1、食材準備蓮藕，廣式臘肉。2、蓮藕洗淨削皮，切成塊，也可以根據...
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![廣式臘腸的做法 DIY自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做]( "廣式臘腸的做法 DIY自制廣式臘腸 廣式臘腸怎麼做")
- “等了很久了，今天終於有時間來搗搗空間了，臘腸已經吃了不少了，口味OK才敢上載製作心得！很美味喲！嘿嘿廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，為各種醃製食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是隨意小酌，“下酒焗飯”的簡便美食。因享盛譽，一...
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![自制廣式臘肉怎麼做-自制廣式臘肉的做法]( "自制廣式臘肉怎麼做-自制廣式臘肉的做法")
- “特別提醒：曬廣式臘味在冬至前完成比較好，冬至後曬的據説沒那麼香，所以要注意時間哦。和很多家庭一樣，秋冬會醃製臘肉、魚乾，臘鴨，全家人都好愛吃。”食材明細主料五花肉（數條）鹽（適量）白糖（適量）生抽（適量）老抽（少量）輔料米酒（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制廣式臘肉的做法步...
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![廣式臘肉吃法有哪些]( "廣式臘肉吃法有哪些")
- 臘肉是我們逢年過節或者是日常三餐中會吃到的醃製肉類，臘肉的吃法一般以蒸、炒、煮湯、炒飯為主，大多都和蔬菜相搭配，這樣可以平衡臘肉中的油分和鹽分，也可以讓臘肉吃得更健康。那你一般是怎麼吃臘肉的呢？廣式臘肉的吃法又有哪些呢？一、廣式臘肉吃法有哪些1、臘肉燒青豆食材用...
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![廣式臘味煲的做法 【粵菜】廣式臘味煲 廣式臘味煲怎麼做]( "廣式臘味煲的做法 【粵菜】廣式臘味煲 廣式臘味煲怎麼做")
- 食材明細主料大米（適量）臘腸（2根）青菜（適量）雞蛋（1個）輔料老抽（半勺）香油（數滴）美極鮮味汁（1勺）生抽（1勺）白糖（半勺）鹹鮮（口味）煲（工藝）半小時（耗時）普通（難度）廣式臘味煲的做法步驟1、準備的材料。2、大米洗淨泡發1小時。臘腸洗淨切片。青菜洗淨。3、青菜水中焯一下撈出。4、砂鍋中將浸泡好的大米...
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![自制廣式臘腸（附腸衣做法）-廣式臘腸]( "自制廣式臘腸（附腸衣做法）-廣式臘腸")
- “這幾年都在冬至後開始做些臘味。今年是我第三年做臘腸，總算有些經驗，做出了家人一致好評的口味了。覺得今年做成功的地方是因為我在肉里加了些生粉，曬好後不像往年的一樣硬綁綁，連我家那個以前一直不喜歡臘腸的都吃了不少，而且還直説今年的特別好吃。從來沒買過腸衣，第一年想...
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![蒸廣式臘腸怎麼做-蒸廣式臘腸的做法]( "蒸廣式臘腸怎麼做-蒸廣式臘腸的做法")
- 食材明細主料廣式臘腸（2根）原味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒸廣式臘腸的做法步驟1、臘腸一包。2、放鍋裏跟饅頭一起蒸30分鐘。3、蒸好的臘腸。4、取出來。5、斜切片。6、擺盤。7、成品。8、成品。...
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![廣式臘肉炒茭白的做法 廣東，臘肉炒茭白 廣式臘肉炒茭白怎麼做]( "廣式臘肉炒茭白的做法 廣東，臘肉炒茭白 廣式臘肉炒茭白怎麼做")
- “廣東的臘肉，味甘香，鮮美。”食材明細主料臘肉（100克）絞白（250克）紅椒（適量）姜（適量）葱段（少許）蒜（少許）輔料蠔油（半茶匙）生抽（1茶匙）沙糖（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）廣式臘肉炒茭白的做法步驟1、材料，當季臘肉2、絞白去皮3、臘肉叩片4、絞白切片5、熱鍋，下蒜，姜，臘肉，爆香。6、加入...
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![廣式臘肉臘腸燜飯的做法 【電飯鍋食譜】廣式臘肉臘腸燜飯 廣式臘肉臘腸燜飯怎麼做]( "廣式臘肉臘腸燜飯的做法 【電飯鍋食譜】廣式臘肉臘腸燜飯 廣式臘肉臘腸燜飯怎麼做")
- “醃臘肉製品是中國傳統肉製品的典型代表之一，具有悠久的歷史和深厚的文化背景。這次用了廣式的臘肉和汾酒臘腸來煲飯，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鮮味可口，臘肉和臘腸越嚼越香，米飯吸足了臘肉和臘腸的油，油亮鹹香。用電飯煲來燜飯，只需按下煮飯鍵就行了，非常的省事。在大學宿舍...
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味味甜
