![美美廚房之臘汁肉夾饃如何做簡單又好吃]( "美美廚房之臘汁肉夾饃如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料五花肉：500中筋麪粉：500輔料老滷汁：適量香葉：適量小茴香：適量桂皮：適量食用鹼：2豬油：30ml幹辣椒：適量八角：適量發酵粉：2泡打粉：2冰糖：適量具體步驟1.五花肉洗乾淨用清水浸泡2個小時，浸泡出血水之後，撈出洗淨，備用。2.老...
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![臘汁梅肉怎麼做-臘汁梅肉的做法]( "臘汁梅肉怎麼做-臘汁梅肉的做法")
- “記得以前在國內上學的時候經常和朋友去吃自助餐.自助餐裏面那麼多的種類我最喜歡的就是臘汁梅肉.那個時候我才10幾歲根本不會做飯,總覺得這臘汁梅肉特別神奇,但卻從沒想要研究過.前些天本來是想給老公烤黑胡椒豬排吃.可是翻冰箱才發現豬排吃完了,只剩下一塊豬裏脊肉了....
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![臘汁肉夾饃怎麼做-臘汁肉夾饃的做法]( "臘汁肉夾饃怎麼做-臘汁肉夾饃的做法")
- 食材明細主料五花肉（適量）麪粉（300克）水（145克）鹼面（1/4小匙）酵母粉（3.5克）輔料葱段（適量）薑片（適量）冰糖（適量）老抽（適量）鹽（適量）香料（適量（花椒、八角、小茴香、香葉、丁香、草果、良姜、草蔻、玉果、香砂、砂仁））大骨湯（適量(或清水)）料酒（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）臘汁肉夾饃的做法...
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![臘肉醃製大全之四川臘肉醃製]( "臘肉醃製大全之四川臘肉醃製")
- 相信大家對於臘肉一定不陌生，農村的家家户户，每逢新年的時候都會醃製臘肉，以便來年可以吃到美味的臘肉。小編要提醒大家的是，臘肉雖然美味，但是，由於醃製臘肉的過程中用了很多食鹽，過多的吃臘肉可能會導致上火，所以大家要適量吃一些就可以了哦。一、臘肉醃製大全之四川臘肉四川臘...
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![家鄉美食之臘八蒜怎麼做-家鄉美食之臘八蒜的做法]( "家鄉美食之臘八蒜怎麼做-家鄉美食之臘八蒜的做法")
- “每年臘八的時候，媽媽總會醃一瓶臘八蒜，過年吃餃子配上它，解膩提鮮，最愛這家鄉的媽媽的味道。”食材明細主料大蒜（適量）輔料陳醋（500克）糖（10克）鹹甜（口味）其他（工藝）數天（耗時）普通（難度）家鄉美食之臘八蒜的做法步驟1、大蒜去皮，清洗乾淨，用廚房用紙去除表面的水分。2、再把大蒜頭的部分用...
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![臘汁肉揪面片怎麼做-臘汁肉揪面片的做法]( "臘汁肉揪面片怎麼做-臘汁肉揪面片的做法")
- “臘汁肉夾饃就是大家熟悉的西安的肉夾饃，饃裏夾的肉就叫臘汁肉，説到臘汁肉，在陝西，除了夾饃外，還有一種吃法就是拌麪，屬於幹拌麪類，褲帶面揪出的寬面片子，煮熟後配上臘汁肉，甚至不用什麼菜都好吃。當然，自己在家吃，我一般都選的是瘦肉，再放一點青菜，調上油潑辣子，嘹得很！”食材明細主料...
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![曬臘肉之前要洗嗎]( "曬臘肉之前要洗嗎")
- 不用。買來的豬肉直接在表面塗抹白酒清洗，經過醃製後不需要再洗直接曬就可以，洗的話可能會洗掉表面的調料，使臘肉的口感和味道打折。晾曬完成的臘肉在炒之前可以洗一下，這時候的肉已經完全入味，洗掉表面的雜質再進行烹飪即可。...
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![臘魚曬之前要洗嗎]( "臘魚曬之前要洗嗎")
- 不要洗。曬臘魚之前要晾乾水分，拿乾淨的紙質擦乾再曬出去。通常是找陰涼通風處曬上十天半個月，用風吹乾。臘魚曬乾了之後拿果木煙燻一下，醃出來的臘魚會更香更入味。曬好的臘魚準備吃的時候，要先洗乾淨再下鍋，因為在外面曬了一段時間，表面會比較髒，而且也可以洗去一定的鹽，這樣跟...
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![臘腸汁蒸豆腐怎麼做-臘腸汁蒸豆腐的做法]( "臘腸汁蒸豆腐怎麼做-臘腸汁蒸豆腐的做法")
- “豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。”食材明細主料臘腸（2個）輔料豆腐（1塊）麻辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）臘腸汁蒸豆腐的做法步驟1、豆腐切片2、臘腸洗乾淨切片3、豆腐碼入盤中4、香腸片碼在豆腐上5、入...
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![臘肉做之前怎麼處理]( "臘肉做之前怎麼處理")
- 浸泡1小時然後洗乾淨。臘肉在製作時因為是用生肉直接醃製，然後又用煙燻，晾曬，所以在食用之前要先洗去表面的塵土，一些晾曬醃製時間較長的臘肉可先洗淨再在火上稍加燒製，用刀子颳去表面的黑色物質，處理完成後就可以根據自己口味烹製。...
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![雞汁脆筍臘鴨怎麼做-雞汁脆筍臘鴨的做法]( "雞汁脆筍臘鴨怎麼做-雞汁脆筍臘鴨的做法")
- 食材明細主料雞汁脆筍（適量）臘鴨腿（適量）輔料葱（適量）蒜（適量）姜（適量）老乾媽（適量（辣子雞風味））泡椒（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）雞汁脆筍臘鴨的做法步驟1、臘鴨腿：放入開水中燙五分鐘左右，充分洗淨，切成塊狀。2、燒開水後，放入雞汁脆筍煮2-3min.燙後仍然很脆，若是久炒，口感欠佳。3...
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![臘汁肉夾饃做法]( "臘汁肉夾饃做法")
- 肉夾饃是陝西的一個地道傳統的小吃之一，其實肉夾饃有很多種味道的，有原味、牛肉味等，還有小編接下來要介紹的臘汁味。肉夾饃風靡全國，在廣東這邊吃到的也許是不正宗的，那大家知道臘汁肉夾饃怎麼做嗎，小編下面就給大家介紹一些做法吧。臘汁肉夾饃做法主料：五花肉適量、麪粉適量輔...
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![臘汁莧菜饃的做法 初夏的味道--臘汁莧菜饃 臘汁莧菜饃怎麼做]( "臘汁莧菜饃的做法 初夏的味道--臘汁莧菜饃 臘汁莧菜饃怎麼做")
- “記得小時候，每到5月份天氣微微有些熱時，媽媽就會買來一把嫩綠嫩綠的莧菜，再配上冬天吃剩的肥臘肉，做上一餐香氣撩人的莧菜饃。那晚對於我們孩子們來説，似乎像過年，個個放開肚皮直吃得坐不下去。昨天又是一年立夏時，現在的我們及孩子在物質極大豐富的社會中，早已找不到當年我們...
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![調味汁澆臘腸怎麼做-調味汁澆臘腸的做法]( "調味汁澆臘腸怎麼做-調味汁澆臘腸的做法")
- 食材明細主料臘腸（適量）輔料一品鮮（適量）香油（適量）五香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）調味汁澆臘腸的做法步驟1、自薰臘腸。2、取適量的切片。3、裝盤。4、放進鍋裏隔水蒸10分鐘。5、淋上香油和一品鮮即可。6、上桌開吃。...
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![臘汁肉夾饃的做法 陝西名吃——臘汁肉夾饃 臘汁肉夾饃怎麼做]( "臘汁肉夾饃的做法 陝西名吃——臘汁肉夾饃 臘汁肉夾饃怎麼做")
- “肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，是陝西省漢族特色食物之一。臘汁肉夾饃，是西安馳名的風味食品。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。”食材明細主料大肉（適量）麪粉（適量）輔料鹽（適量）花椒粉（適量）小茴香（適量）香葉（適量）炒果（適量）白扣（適量）生薑（適量）八角（適量）良姜（適量...
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![臘八蒜麻汁菠菜的做法 “清腸食譜”臘八蒜麻汁菠菜 臘八蒜麻汁菠菜怎麼做]( "臘八蒜麻汁菠菜的做法 “清腸食譜”臘八蒜麻汁菠菜 臘八蒜麻汁菠菜怎麼做")
- “用的醃臘八蒜的醋來調味，就直接把蒜也換成了臘八蒜。蒜香味足且不太辣，味道更柔和。”食材明細主料菠菜（250克）油豆皮（150克）臘八蒜（幾瓣）臘八醋（3湯匙）食鹽（2克）雞精（2克）麻醬（1湯匙）香油（5克）白糖（3克）生抽（5克）清水（若干）輔料胡蘿蔔（100克）蒜香（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）臘八蒜麻汁菠菜的做...
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![臘肉煮之前要泡多久]( "臘肉煮之前要泡多久")
- 三十分鐘左右。醃製的臘肉需要很多的鹽，用水泡一下泡，不但能夠使臘肉的鹽味變淡，而且也便於清理臘肉上的髒東西。臘肉在煮之前，最好使用熱水，因為熱水更利於融開臘肉表面的油脂；也可以提前一晚用冷水浸泡臘肉，第二天用些淘米水清洗，這樣也能清洗乾淨。...
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![雞汁臘味飯怎麼做-雞汁臘味飯的做法]( "雞汁臘味飯怎麼做-雞汁臘味飯的做法")
- “最近南方每家每户又開始了一年一度的臘製品大比拼，雖然今年豬肉價格不斷飆升，依舊擋不住婆婆釀臘腸臘肉的熱情！家裏的臘腸已經可以享用了，臘肉還差點意思。今天中午一個人吃飯，隨便搞點臘腸燜個飯，放點蔬菜，澆點雞汁和芝麻油，一個字:香。”食材明細主料臘腸（1根）輔料白菜（3片）香菇（5...
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![白激饃臘汁肉怎麼做-白激饃臘汁肉的做法]( "白激饃臘汁肉怎麼做-白激饃臘汁肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（適量）輔料麪粉（適量）安琪酵母（適量）配料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）鹽（適量）冰糖（適量）乾紅辣椒（適量）生抽（適量）老抽（適量）桂皮（適量）五香（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）白激饃臘汁肉的做法步驟1、五花肉切適當的塊，放水裏焯去血水備用。2、冰糖適量。3、葱、姜與調料。4、將大塊...
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![臘汁肉夾饃的做法 陝西小吃，臘汁肉夾饃 臘汁肉夾饃怎麼做]( "臘汁肉夾饃的做法 陝西小吃，臘汁肉夾饃 臘汁肉夾饃怎麼做")
- “外地人首次聽説肉夾饃，都覺得奇怪，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，其實是"肉夾於饃"。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，由多種調料精心配製而成，選料精細，火...
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![臘肉炒之前煮多久]( "臘肉炒之前煮多久")
- 20分鐘左右。薰臘製品的防腐能力強，能夠長時間進行保存，臘肉在炒之前將臘肉放進水裏充分烹煮，使得亞硝酸鹽能夠充分溶解在水中。並且下鍋煮的時候要用冷水，這樣亞硝酸鹽就容易跟隨水分滲出，也能讓水分充分滲入臘肉的組織當中。...
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![臘肉吃之前用洗嗎]( "臘肉吃之前用洗嗎")
- 需要。因為臘肉在製作的過程中表面會殘留灰塵。自己在家也是可以製作臘肉的，臘肉在每年的冬至到立春前後製作，製作的時間早了氣温比較低，晚了氣温又會比較高，所以製作臘肉的時候温度也是很關鍵的因素。臘肉晾曬的時候需要有陽光同時需要有風，兩者缺一不可。...
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![臘肉吃之前需要泡嗎]( "臘肉吃之前需要泡嗎")
- 需要。因為臘肉裏面有非常多的鹽，所以在吃之前用水跑一段時間可以去除掉一些鹹味。第二天吃臘肉的話，可以前一天晚上就將臘肉泡好，也可以用水衝，並且臘肉長時間的在外面放着，所以會一些髒東西，清洗的時候需要用熱水清洗乾淨再進行製作。...
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![豉汁排骨燒臘飯的做法 繼續煲仔——豉汁排骨燒臘飯 豉汁排骨燒臘飯怎麼做]( "豉汁排骨燒臘飯的做法 繼續煲仔——豉汁排骨燒臘飯 豉汁排骨燒臘飯怎麼做")
- “材料：豬肋排1根、廣東臘腸2根、蒿子稈若干配料：陽江豆豉3瓷勺，蒜1頭醃豬料A：調酒2瓷勺，生抽2瓷勺，老抽1-2瓷勺、白砂糖1茶匙醃豬肉料B：香油1瓷勺、色拉油1.5瓷勺、澱粉1-2茶匙、清水1-2瓷勺”食材明細主料豬肋排（1根）廣東臘腸（2根）輔料蒿子稈（若干）蒜（1頭）配料陽江豆豉（3瓷勺）鹹甜（口味）煲...
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![陝西臘汁肉怎麼做-陝西臘汁肉的做法]( "陝西臘汁肉怎麼做-陝西臘汁肉的做法")
- 食材明細主料豬肉（500）輔料大葱（兩段）花椒（五粒）桂皮（兩段）八角（兩顆）草果（一顆）茴香（少許）原味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）陝西臘汁肉的做法步驟1、準備好輔料，有重要的一點，有老湯或者炒好的糖色，我燉的是十斤的肉，所以料多一點。2、將豬肉切塊，涼水煮開，去掉血沫，然後加入輔料，大火轉小火3...
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味味甜
