臘汁肉夾饃怎麼做-臘汁肉夾饃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘汁肉夾饃的做法步驟

• 1、五花肉（如能買到帶骨的五花肋條肉最好）用清水浸泡8小時

• 2、準備好香料。香料的量如不好掌握，則儘量少放。我家的香料就這麼幾種，我覺得也完全夠用了。

• 3、鍋中加少許油，下入冰糖炒糖色。

• 4、炒化後加入一勺清水。

• 5、翻炒至顏色紅亮。

• 6、蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋內膽中加入大骨湯或清水，倒入炒好的糖色，葱段、薑片，五花肉，生抽和料酒（多一些）。

• 7、把準備好的香料裝入香料盒也放入壓力鍋內。

• 8、再加入冰糖。

• 9、加入鹽定好味。

• 10、蓋合鍋蓋，接通電源，輕觸任一觸摸按鍵，點亮屏幕。

• 11、按“食材選擇”至“肉類排骨”，按“烹飪方式”至“燜燉”，其它默認，按“開始/收汁提味”烹飪開始。

• 12、鮮呼吸烹飪過程。

• 13、烹飪結束後，再重新設定一次此過程，即第11-13步驟。

• 14、兩次程序後，燉好的肉。

• 15、色澤紅亮，鮮美多汁。

• 16、把所有面團原料（麪粉300克，水145克，鹼面1/4小匙，酵母粉3.5克）混合，揉成比擀麪條稍軟一點的光滑麪糰，醒發約20分鐘，此麪糰是半發麪，即麪糰發酵程度只有正常發酵程度的一半。

• 17、下成約50克1個的劑子。

• 18、揉搓成中間粗兩頭稍細的紡棰形。

• 19、摁扁後用小擀麪棍擀開。

• 20、捲起，把尾端收到底部，如圖所示。

• 21、摁扁，用擀麪棍擀成圓餅。饃的生坯就做好了。

• 22、放入電餅鐺中烙至兩面金黃。

• 23、將烙好的饃切開。

• 24、燉好的肉加入少許肉湯切碎，夾入饃裏即可。

• 25、也可以依個人口味在肉裏配些香菜或尖椒。

• 26、成品圖

• 27、成品圖

• 28、成品圖

• 29、成品圖

• 30、臘汁肉夾饃，饃脆肉香，寶貝一口氣吃了兩個。

小竅門

這道臘汁肉夾饃如用普通炒鍋燉制的話，五花肉需煮至肉皮上色以後，再改小火燉至2小時，水也要加夠足夠的量，出鍋時加入味精提鮮。但用蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋，直接把原料放入鍋中，簡單設定一下程序就可以了。它採用了獨創的專利“鮮呼吸烹飪技術”，能夠根據不同食材以及菜餚的個性化特質，利用內置的“鮮呼吸烹飪曲線”控制系統，自動描繪出最適宜的烹飪曲線,最大程度的釋放出食材本身的鮮味,做到不放味精也能夠保證菜品的鮮美口感，更重要的是它符合現代人的健康理念，最大限度的保持食材原本的鮮味和營養。