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關於【北海道椰蓉包】100中種的餐飲百科

北海道椰蓉包的做法 【北海道椰蓉包】100%中種 北海道椰蓉包怎麼做

  • 北海道椰蓉包的做法 【北海道椰蓉包】100%中種 北海道椰蓉包怎麼做

  • 食材明細主料高粉（300）細砂糖（45）乾酵母（1.2）牛奶（96）淡奶油（84）蛋白（24）黃油（6）鹽（3.6）輔料黃油（50克）白糖（50克）雞蛋（50克）椰蓉（100克）牛奶（20克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北海道椰蓉包的做法步驟1、中種材料揉成團，發至兩倍大，手指蘸面插入不回縮2、加入除黃油外主麪糰材料3、後油法，揉至...
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中種北海道土司的做法 70%中種北海道土司 中種北海道土司怎麼做

  • 中種北海道土司的做法 70%中種北海道土司 中種北海道土司怎麼做

  • “70%中種比100%中種操作容易多了，香甜綿軟，超喜歡它那白白拉絲的組織。中種法的麪包絕對值得試試，試過後都不會想換方子了。方子是2個450克的土司模的量。”食材明細中種高筋麪粉（350g）牛奶（145g）蛋白（75g）酵母（5g）鹽（4g）主麪糰高筋麪粉（150g）糖（90g）鹽（2g）淡奶油（110g）黃油（40g）奶香（口味）烘焙（工...
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100%中種北海道吐司怎麼做-100%中種北海道吐司的做法

  • 100%中種北海道吐司怎麼做-100%中種北海道吐司的做法

  • 食材明細中種材料高筋麪粉（500g）牛奶（120g）蛋白（36g）淡奶油（140g）糖（16g）黃油（10g）主麪糰材料蛋白（40g）糖（74g）鹽（6g）奶粉（30g）酵母（4g）黃油（10g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）100%中種北海道吐司的做法步驟1、把中種的材料除黃油外，其他的放入麪包按麪糰程序揉麪15分鐘，然後放入軟化的黃油，繼續...
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北海道土司的做法 100%中種北海道土司 北海道土司怎麼做

  • 北海道土司的做法 100%中種北海道土司 北海道土司怎麼做

  • “早就對這個方子長草了，但是一直沒有付諸行動，原因是我的烤箱最近總是感覺受熱不是很均勻，做土司表面的常常出問題，但又禁不住這個奶香四溢的土司的誘惑，今天終於動手啦。100%中種，顧名思義，和一般中種的區別就是所有面粉都在中種裏了。由於發酵時間長，而且又是奶油和牛奶和麪，土...
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北海道中種吐司的做法 麪包機做中種吐司（北海道中種吐司） 北海道中種吐司怎麼做

  • 北海道中種吐司的做法 麪包機做中種吐司（北海道中種吐司） 北海道中種吐司怎麼做

  • “這款中種吐司拉絲特別棒哦！我自己也特別喜歡，而且做法也很簡單，不會太難哦，有興趣的可以跟着我學一學哦~”食材明細中種麪糰高筋麪粉（260g）酵母（2g）牛奶（80g）淡奶油（70g）蛋白（18g）黃油（5g）細砂糖（8g）主麪糰酵母（2g）細砂糖（40g）鹽（3g）黃油（5g）奶粉（15g）清淡（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北海道中種...
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中種北海道吐司的做法 百分百中種北海道 中種北海道吐司怎麼做

  • 中種北海道吐司的做法 百分百中種北海道 中種北海道吐司怎麼做

  • “前段時間微博很火熱的百分百中種北海道吐司，我也湊給熱鬧，用了一個小巧的吐司模，烤了一下條。但是很美味啊，也很柔軟。”食材明細主料高筋麪粉（120克）牛奶（35克）細砂糖（5克）淡奶油（33克）蛋白（8克）即發乾酵母（1克）輔料蛋白（10克）細砂糖（17克）即發乾酵母（1克）奶粉（8克）鹽（1.5克）黃油（10克）奶香（口味）烤（...
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中種北海道的做法 中種北海道-18小時冷藏發酵 中種北海道怎麼做

  • 中種北海道的做法 中種北海道-18小時冷藏發酵 中種北海道怎麼做

  • 食材明細主料高粉（500克）糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）淡奶油（140克）蛋白（35克）黃油（10克）輔料蛋白（40克）糖（75克）鹽（6克）酵母（2克）奶粉（30克）黃油（10克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種北海道的做法步驟1、主料為中種材料；打至捲起階段加黃油，混合均勻；發2.5-3小時即可，這次做的是18小時冷藏發酵...
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中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

  • 中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

  • “喜歡吐司這樣做，鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麪粉（300克）糖（9克）酵母（1.5克）牛奶（96克）淡奶油（84克）蛋白（21克）黃油（6克）主麪糰蛋白（24克）糖（45克）鹽（1.5克）酵母（1克）奶粉（18克）黃油（6克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種北海道吐司的做法步驟1、將中種麪糰的材料（除黃油外）全部放入面...
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中種椰蓉排包怎麼做-中種椰蓉排包的做法

  • 中種椰蓉排包怎麼做-中種椰蓉排包的做法

  • “做了這麼久的麪包，第一次做中種麪包，老化時間確實慢，很不錯，就是比直接發酵費事些。。”食材明細主麪糰高筋麪粉（80克）牛奶（30克）糖（30克）雞蛋（27克）煉奶（40克）黃油（20克）中種高筋麪粉（190克）酵母（2克）水（112克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種椰蓉排包的做法步驟1、中種材料稱重備用。...
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北海道手撕麪包的做法 100%中種北海道手撕麪包 北海道手撕麪包怎麼做

  • 北海道手撕麪包的做法 100%中種北海道手撕麪包 北海道手撕麪包怎麼做

  • “為了消耗一盒開了封的藍風車淡奶油，做了這款麪包。麪糰是一直以來大愛的妃娟老師的100%中種北海道吐司麪糰，只是添加了煉乳、椰蓉和蔓越莓，用9吋花模改變了一下造型，成就了這一個顏值與美味並存的手撕麪包。”食材明細中種高筋麪粉（250克）細砂糖（8克）耐高糖乾酵母（1.5克）純牛奶（80...
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北海道中種麪包的做法 高鈣好吃的北海道中種麪包 北海道中種麪包怎麼做

  • 北海道中種麪包的做法 高鈣好吃的北海道中種麪包 北海道中種麪包怎麼做

  • 食材明細主料高筋粉（300克）輔料牛奶（100）淡奶油（30）蛋清（半個）即發酵母（4克）糖（35克）黃油（一塊）清油（10克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北海道中種麪包的做法步驟1、準備好材料，我用的量杯和量勺，沒有買電子稱，一樣的，酵母一定要用即發的高糖酵母，麪粉一定買麪包專用的高筋粉，千萬不要再超...
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100%中種北海道吐司如何做簡單又好吃

  • 100%中種北海道吐司如何做簡單又好吃

  • 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麪粉：300蛋白：1個黃油：6牛奶：96糖：10淡奶油：84酵母：3輔料奶粉：20鹽：3具體步驟1.準備好所有中種麪糰材料，即主配料中的內容。2.麪包桶加入牛奶淡奶油蛋白糖和鹽。3.加入高粉，酵母埋在麪粉中。4.啟動自主和麪揉...
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100%中中北海道吐司怎麼做-100%中中北海道吐司的做法

  • 100%中中北海道吐司怎麼做-100%中中北海道吐司的做法

  • “經典的方子，真的好吃。”食材明細食材A高粉（500克）糖（15克）酵母（3克）牛奶（160克）奶油（140克）蛋白（35克）黃油（10克）食材B蛋白（40克）糖（60克）鹽（6克）酵母（2克）奶粉（30克）食材C黃油（10克）甜味（口味）烘焙（工藝）一天（耗時）簡單（難度）100%中中北海道吐司的做法步驟1、A料全部入麪包機和麪，啟動麪包機和麪程序和麪...
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中種北海道吐司的做法 【100%中種北海道吐司】烘焙愛好者必做的美味吐司 中種北海道吐司怎麼做
中種北海道餐包的做法 100%中種北海道餐包 中種北海道餐包怎麼做

  • 中種北海道餐包的做法 100%中種北海道餐包 中種北海道餐包怎麼做

  • 食材明細主料高粉（500克（中種））糖（20克）雞蛋（1個）牛奶（135克）淡奶油（100克）酵母（3克）輔料糖（50克）奶粉（30克）酵母（3克）黃油（20克）蛋液（適量（刷表面））甜味（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）中種北海道餐包的做法步驟1、將主料（中種）材料放入麪包機（先液體後固體）最後放入酵母。2、揉麪。3、揉好的麪糰蓋保鮮膜...
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北海道中種吐司的做法 北海道中種吐司（450克） 北海道中種吐司怎麼做

  • 北海道中種吐司的做法 北海道中種吐司（450克） 北海道中種吐司怎麼做

  • “吐司也是老爸喜歡的，他非常追求食物的口感，以前做的麪包他會覺得不夠鬆軟，不如外面賣的軟，我説外面的有添加劑，他居然要求我買麪包改良劑。可這實在不是什麼好東西，自己做烘焙本來就是為了無添加。聽説中種的做法麪包會比較鬆軟，一直想做大吐司。今天剛剛收到學廚的模具，趕緊開...
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北海道牛奶土司的做法 100%中種北海道牛奶土司 北海道牛奶土司怎麼做

  • 北海道牛奶土司的做法 100%中種北海道牛奶土司 北海道牛奶土司怎麼做

  • “妃娟老師的北海道吐司是中種研究過程100%中種中最經典的吐司，主麪糰中不含麪粉因此稱為100%中種，並因為配方中柔性材料含量高，所以成品的爆發力也非常好，經過42小時的長時間低温發酵喚醒了麪粉中的穀物麥香，延緩麪包老化，口感柔軟蓬鬆。”食材明細中種高筋麪粉（300g）糖（9g）酵母（1....
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百分百中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 百分百中種北海道吐司怎麼做

  • 百分百中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 百分百中種北海道吐司怎麼做

  • “中種北海道吐司，上次的拔草在二發時宣告失敗，感謝夢~桃緣的耐心指教，今兒繼續進行，看到這次二次發酵正常狀態，心中已竊喜，果然烤好的吐司還蠻好滴，無論是吐司高度、柔軟度還是拉絲效果都不錯，還真應了俗語：積累經驗，功夫不負有心人😄”食材明細中種高筋麪粉（300g）牛奶（96g）奶油（84g）白...
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中種北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司（麪包機版） 中種北海道吐司怎麼做
北海道吐司的做法 北海道吐司--100%中種 北海道吐司怎麼做

  • 北海道吐司的做法 北海道吐司--100%中種 北海道吐司怎麼做

  • “只是記錄自已做過，而且覺得好的配方”食材明細主料高筋粉（500克）蛋白（40克）牛奶（150克）淡奶油（140克）輔料細砂糖（18克）酵母（3克）黃油（10克）鹽（5克）甜味（口味）烘焙（工藝）數天（耗時）簡單（難度）北海道吐司的做法步驟1、種麪糰的材料混合揉成團，蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至3-4倍2、發酵好的種面撕成小...
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中種北海道吐司的做法 麪包機做麪包的方法（中種北海道吐司） 中種北海道吐司怎麼做

  • 中種北海道吐司的做法 麪包機做麪包的方法（中種北海道吐司） 中種北海道吐司怎麼做

  • “下午茶來一塊北海道土司吧~”食材明細主料高筋麪粉（300克）酵母（1.8克）奶油（84克）蛋白（24克）鹽（3.6克）奶粉（18克）輔料細砂糖（45克）牛奶（96克）蛋白（21克）酵母（1.2克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種北海道吐司的做法步驟1、中種麪糰原料材料A高筋麪粉300克，細砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克...
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心形椰蓉麪包的做法 心形椰蓉麪包（100%中種法） 心形椰蓉麪包怎麼做

  • 心形椰蓉麪包的做法 心形椰蓉麪包（100%中種法） 心形椰蓉麪包怎麼做

  • 食材明細主料（中種材料）高粉（250克）糖（10克）蛋白（20克）牛奶（75克）淡奶油（70克）酵母（2克）黃油（5克）輔料蛋白（20克）糖（40克）耐糖乾酵母（1克）奶粉（15克）黃油（10克）鹽（2.5克）椰蓉餡雞蛋（一個）黃油（30克）奶粉（10克）糖（50克）椰蓉（50克）（白芝麻少許）（適量）甜味（口味）烤（工藝）數天（耗時）神級（難度）心形椰蓉麪包的做法步驟1、我們先來...
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北海道吐司的做法 北海道吐司（100%中種低温冷藏發酵法） 北海道吐司怎麼做

  • 北海道吐司的做法 北海道吐司（100%中種低温冷藏發酵法） 北海道吐司怎麼做

  • “麪包的方子是網上流傳的紀娟的，我只是減了糖量，另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克為單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在攻克它的路上。我做到第六次終於成功了，加油！大家都行的！”食材明細主料金像高筋麪粉（中種...
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北海道椰蓉生巧怎麼做-北海道椰蓉生巧的做法

  • 北海道椰蓉生巧怎麼做-北海道椰蓉生巧的做法

  • “北海道royce生巧很多朋友都沒有吃過，今天就教大家制作一款可以自己吃可以送親朋好友的自制椰蓉生巧克力，味道和royce真的沒差，好吃到停不下來！”食材明細主料黃油（10g）黑巧克力（200g）淡奶油（100g）輔料蜂蜜（12g）椰蓉（50g）甜味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）北海道椰蓉生巧的做法步驟1、...
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北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 北海道吐司怎麼做

  • 北海道吐司的做法 100%中種北海道吐司 北海道吐司怎麼做

  • 食材明細種麪糰高筋麪粉（500克）細砂糖（18克）酵母（3克）蛋白（40克）牛奶（165克）淡奶油（140克）黃油（10克）主麪糰蛋白（42克）細砂糖（75克）鹽（5克）酵母（2克）黃油（15克）奶粉（30克）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）北海道吐司的做法步驟1、中種麪糰所有材料揉成團，無需揉至擴展階段，放入乾淨盆中，蓋上保鮮膜，...
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