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關於【超Q潤戚風】地瓜戚風的餐飲百科

地瓜戚風的做法 【超Q潤戚風】地瓜戚風 地瓜戚風怎麼做
  • 地瓜戚風的做法 【超Q潤戚風】地瓜戚風 地瓜戚風怎麼做

  • “超級超級有彈性的,超級超級濕潤香甜的,超級超級鬆軟可口的,就是它啦”食材明細主料蛋黃(80g(約5個))低粉(160g)地瓜泥(160g)蛋白(280g(約8個))薯泥(160g)輔料水(60毫升)配料糖(60g40g)橄欖油(80毫升)鹽(1/4小勺)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)地瓜戚風的做法步驟1、蛋黃分兩次加入糖,攪打至...
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戚風的做法 小小笑戚風 戚風怎麼做
  • 戚風的做法 小小笑戚風 戚風怎麼做

  • “東莞的朋友,大家應該有去過粥城或者莞香樓,有沒有吃過那裏的那款香滑蛋糕呢,我做的這款笑戚風就是那個味道了,外皮脆,裏面綿滑鬆軟,希望大家喜歡,我這個做的是6寸的大小,人多的話可以相應增加分量”食材明細主料雞蛋(3個)牛奶(40g)糖(33g)植物油(20g)輔料香草精(幾滴)白醋(幾滴)甜味(口味)烘...
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戚風蛋糕的做法 超詳細解説戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 超詳細解説戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “戚風蛋糕鬆軟有彈性,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,吃慣了自己做的戚風蛋糕,外面賣的就不怎麼喜歡了。戚風好吃,要做好它卻不容易,它被廣大烘焙新手稱做“氣瘋”蛋糕,可見其製作難度。因為戚風主要靠打發蛋白裹入空氣來達到膨脹的目的,所以蛋白打發非常重要,新手要能分辨蛋白的狀態...
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戚風蛋糕的做法 超詳細~戚風蛋糕:) 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 超詳細~戚風蛋糕:) 戚風蛋糕怎麼做

  • “喜歡這種鬆軟,輕佻的感覺……”食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(80克)輔料油(40克)牛奶(40克)檸檬汁(3滴)糖(80克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃蛋清分開,蛋黃中加入20克糖,攪打至糖溶化。2、分三次加入油,每一次加入都要攪拌均勻再加第二勺,第三勺。3、同...
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楓糖戚風蛋糕的做法 超香超好吃——楓糖戚風蛋糕 楓糖戚風蛋糕怎麼做
  • 楓糖戚風蛋糕的做法 超香超好吃——楓糖戚風蛋糕 楓糖戚風蛋糕怎麼做

  • 食材明細主料蛋黃(5個)楓糖(45克)低粉(85克)牛奶(45克)玉米油(35克)蛋白(6個)細砂糖(40克)輔料白醋(幾滴)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)楓糖戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃+油+牛奶攪拌均勻。2、加入楓糖,攪勻。3、切拌均勻。4、烤箱預熱。蛋白加入幾滴白醋,打至粗泡,分三次加入細砂糖,打至...
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戚風的做法 家庭戚風 戚風怎麼做
  • 戚風的做法 家庭戚風 戚風怎麼做

  • 食材明細主料金磨坊(110g)雞蛋(4個)白糖(100g)輔料色拉油(40g)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)戚風的做法步驟1、基本材料2、分蛋,蛋白蛋黃分開冰過的新鮮雞蛋3、蛋白加3滴檸檬汁,加1/3白糖4、蛋白分3次加入白糖打發5、把蛋黃攪散開6、攪散開的蛋黃7、攪拌均勻8、加入色拉油拌...
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6寸戚風蛋糕的做法 無比細膩超級Q彈的6寸戚風蛋糕 6寸戚風蛋糕怎麼做
  • 6寸戚風蛋糕的做法 無比細膩超級Q彈的6寸戚風蛋糕 6寸戚風蛋糕怎麼做

  • “喜歡戚風蛋糕,因為它的細膩可口,入口即化的感覺,經常做這款小蛋糕,也可以添加巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等,變化無窮,今天又詳細地拍了一遍過程,重温它的細膩、Q彈……”食材明細主料雞蛋(3個)牛奶(60克)低粉(60克)輔料泡打粉(0.5克)細砂糖(40克)白醋(2滴)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單...
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自制超Q潤香草戚風如何做簡單又好吃
  • 自制超Q潤香草戚風如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料低粉:90A::適量輔料蛋黃:45蛋白:179沙拉油:45ml白糖:34牛奶:106毫升香草油:7-8滴鹽:0.125小匙白糖.:45B::適量具體步驟1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃,用打蛋器攪伴均勻,蛋黃會變得稍微有些發白,並且濃稠,這樣即可;2.炒拉...
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紅棗戚風的做法 温温潤潤的紅棗戚風 紅棗戚風怎麼做
  • 紅棗戚風的做法 温温潤潤的紅棗戚風 紅棗戚風怎麼做

  • “中餐多是用感覺的,西點則不然,配方、用量以及操作步聚都是較為固定的,這款6寸戚風是高高經常做的,來説説看哈:”食材明細主料糖粉(30克)低粉(32克)蛋黃(3個)鹽(1克)蛋白(3個)輔料油(27克)玉米澱粉(8克)白醋(2至3滴)塔塔粉(少許)紅棗碎(適量)清淡(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紅棗戚風的做法步驟1...
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戚風蛋糕的做法 超Q潤戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 超Q潤戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “用燙麪的方法,低温烘烤,做出的戚風蛋糕像輕乳酸蛋糕一樣,綿軟可口~”食材明細主料雞蛋(3個)低筋麪粉(50g)白糖(45g)加拿大芥花油(40g)牛奶(45g)輔料白醋(2滴)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。2、蛋黃分離到碗裏,打散備用。3、找一個碗,篩入低筋麪粉。...
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南瓜戚風蛋糕的做法 【8寸南瓜戚風蛋糕】 南瓜戚風蛋糕怎麼做
  • 南瓜戚風蛋糕的做法 【8寸南瓜戚風蛋糕】 南瓜戚風蛋糕怎麼做

  • “這款蛋糕烤好後,連我自己都不敢相信,它的顏色竟然這麼漂亮,那種黃如生命的尹始,予人以希望!口感自是不用描述,連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊!所有的功勞,我看都要歸在那塊老南瓜身上。它可是我家先生的同事從幾百裏外的老家帶回福州的。這個五一節,因為有這個老南瓜...
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南瓜戚風的做法 超Q潤南瓜戚風 南瓜戚風怎麼做
  • 南瓜戚風的做法 超Q潤南瓜戚風 南瓜戚風怎麼做

  • “加入了南瓜的健康戚風,很Q很潤~”食材明細主料蛋黃(40g(2個))蛋白(160g(4個))玉米油(40ml)水(30ml)低粉(80g)南瓜泥(80g)鹽(少許)白砂糖(40g+30g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)南瓜戚風的做法步驟1、備齊所有材料,蛋黃蛋白分開,裝蛋白的盆必須無油無水2、蛋黃分3次加入40g白糖攪拌均勻3...
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南瓜戚風的做法 南瓜戚風——誘人的金黃蛋糕 南瓜戚風怎麼做
  • 南瓜戚風的做法 南瓜戚風——誘人的金黃蛋糕 南瓜戚風怎麼做

  • “非常喜歡南瓜,也常用南瓜做各種吃的,今天用南瓜做了戚風,成品金燦燦的很是喜人,吃着也有南瓜的香味,我根據手頭的南瓜泥做的是3個蛋的量,用的18cm的中空模,所以成品個不高,4個蛋可以做一個17cm的中空模,這是我第一次徒手脱中空模成功。”食材明細主料南瓜泥(140克(過篩))玉米油(60克)...
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超Q潤香草戚風如何做簡單又好吃
  • 超Q潤香草戚風如何做簡單又好吃

  • 準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃,用打蛋器攪伴均勻,蛋黃會變得稍微有些發白,並且濃稠,這樣即可;2.炒拉油一次加入到蛋黃中,攪伴均勻;滴入香草油拌勻,再將牛奶倒入伴勻3.麪粉和鹽混合均勻,過篩2次,然後1...
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超軟燙麪大戚風的做法 【超軟燙麪大戚風】 超軟燙麪大戚風怎麼做
  • 超軟燙麪大戚風的做法 【超軟燙麪大戚風】 超軟燙麪大戚風怎麼做

  • “平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麪戚風蛋糕一般,在不知不覺間,已情不自禁愛上它!在某個星期天的早晨,在即將過去的這個週末的最後一天,可以不被任何事物干擾,一覺睡到自然醒;熱氣騰騰的咖啡、美味的戚風蛋糕、香甜的牛奶和水果,當一家人愜意的圍坐在一起,享用這簡單卻...
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蜂蜜戚風的做法 超低糖無腥味蜂蜜戚風 蜂蜜戚風怎麼做
  • 蜂蜜戚風的做法 超低糖無腥味蜂蜜戚風 蜂蜜戚風怎麼做

  • “方子是參考下廚房小至的兩蛋戚風配方,但是一直覺得很甜,而且蛋腥味特別重。所以一直改良改良成了現在這個超低糖無蛋腥味的蜂蜜戚風,更健康的配方。甜度我是覺得剛好,如果喜歡甜,糖和蜂蜜用量可以加倍。打發蛋白的糖不能換成蜂蜜,醋是防止蛋腥味可以不加。”食材明細主料雞蛋...
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超簡單完美戚風(6寸兩蛋)-戚風
  • 超簡單完美戚風(6寸兩蛋)-戚風

  • “做了很多戚風,還沒寫過基礎戚風的,乘着這次活動,和選手們一起來重温一下當初讓我發瘋的七瘋,話説選手們都好厲害,戚風做得一個比一個完美,像我這樣半吊子的根本不敢當什麼導師,只不過發一下自己覺得還不錯的方子,供大家參考。(原方來自無敵女王小兔妞)話説自己剛開始戚風路時,也是...
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南瓜戚風蛋糕的做法 超Q南瓜戚風蛋糕 南瓜戚風蛋糕怎麼做
  • 南瓜戚風蛋糕的做法 超Q南瓜戚風蛋糕 南瓜戚風蛋糕怎麼做

  • “用這個配方做出來的戚風蛋糕,不僅是超級柔軟,而且是Q軟的口感,非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合,讓人脣齒留香。這個配方中蛋白用的量大,蛋黃少,所以口感會有Q的感覺哦。”食材明細主料蛋白(7個)蛋黃(4個)低筋粉(160g)白糖(80g)玉米油(80g)南瓜泥(160g)水(60g)輔料檸檬汁(適量)果味(口味)...
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燙麪戚風的做法 超軟燙麪戚風 —— 更進一步的柔軟戚風 燙麪戚風怎麼做
  • 燙麪戚風的做法 超軟燙麪戚風 —— 更進一步的柔軟戚風 燙麪戚風怎麼做

  • “我們知道,戚風蛋糕的特點就是細膩、柔軟,我們往往用“如雲朵般的細膩”來形容它。戚風蛋糕的細膩柔軟程度,和它的水分含量、雞蛋含量有密切的關係。北海道戚風就是一個高蛋量戚風的例子,只不過,它有點兒偏極端。而燙麪戚風,則是又一款高水分高蛋量的戚風。”食材明細主料雞蛋...
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南瓜戚風怎麼做-南瓜戚風的做法
  • 南瓜戚風怎麼做-南瓜戚風的做法

  • “給寶寶做的南瓜泥有剩餘,於是用它做了南瓜戚風。超級香軟哦。”食材明細主料南瓜泥(120克)雞蛋(6個)糖(90克)玉米油(75克)牛奶(95克)輔料鹽(少許)檸檬汁(少許)甜香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)南瓜戚風的做法步驟1、把南瓜去皮切塊,放入喔喔牛輔食機蒸熟;2、把蒸熟的南瓜放入喔喔牛攪...
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戚風蛋糕的做法 超簡單完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
  • 戚風蛋糕的做法 超簡單完美戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

  • “兩天連續做了三次戚風,我這是···上癮了麼···戚風是傳説中的新手第一道坎,其實只要注意蛋白的打發和攪拌的手法,成功真的很簡單!戚風是依靠打發蛋白來支撐麪糊重量的,我用的是2個雞蛋(6寸)方子做到5CM高真的毫無難度。”食材明細主料雞蛋(2個)低粉(28克)玉米澱粉(6克)奶粉(2克)輔...
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簡單戚風-戚風
  • 簡單戚風-戚風

  • “涵涵寶貝十週歲了,要給他準備一個漂亮的蛋糕,當然首先要烤一個戚風蛋糕,這款戚風蛋糕操作起來特別簡單,成功率以我來説是百分之百,和大家分享一下,希望大家也可以做出成功的戚風蛋糕。”食材明細主料低筋麪粉(90克)雞蛋(5個)食用油(50克)清水(65克)輔料細砂糖(90克)原味(口味)烤(工藝)數小...
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戚風的做法 完美戚風 戚風怎麼做
  • 戚風的做法 完美戚風 戚風怎麼做

  • “戚風蛋糕是“Chiffoncake”的譯音,Chiffon是雪紡綢的意思,單看名字,就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕,這款入門蛋糕也被戲稱“七瘋”。第一次烤的戚風望着我樂得合不攏嘴的笑啊笑,表面裂着口子呢。沒關係,打了包裝送給同事們吃,當晚再戰戚風。甜點---追求的不僅是它的口味,...
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水潤戚風蛋糕怎麼做-水潤戚風蛋糕的做法
  • 水潤戚風蛋糕怎麼做-水潤戚風蛋糕的做法

  • “戚風蛋糕幾乎是所有烘焙愛好者都喜歡做的一款蛋糕,口感細膩、輕盈,既能直接吃,又能當生日蛋糕等多種裝飾蛋糕的打底。總有人説戚風蛋糕成功率不高,不是塌腰就是壓成了一張濕餅子。這跟多方面原因有關,比如蛋白只打發到濕性發泡,麪粉量太少缺少支撐力,麪糊攪拌過度、蛋白消泡、...
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超軟燙麪戚風怎麼做-超軟燙麪戚風的做法
  • 超軟燙麪戚風怎麼做-超軟燙麪戚風的做法

  • “超級柔軟的一款蛋糕,吃着一點都不幹,此配方可以收藏。只要注意了燙麪這一環節,其它步驟跟普通戚風手法一樣,我第一次做就成功了。烤箱150度,上下火,8寸蛋糕模,烤80分鐘。水浴法。”食材明細主料黃油(60克)低筋麪粉(80克)白砂糖(80克)水(80克)蛋(6個)輔料檸檬汁(幾滴)鹽(少許)甜味(口味)烤(工藝)...
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