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關於冷藏液種網紋面包的最正宗做法的餐飲百科

冷藏液種網紋面包怎麼做-冷藏液種網紋面包的做法

  • 冷藏液種網紋面包怎麼做-冷藏液種網紋面包的做法

  • “冷藏液種就是含水量比較大的發酵麪糰，通過在冰箱中長時間低温冷藏，緩慢發酵，讓酵母有足夠的時間醖釀出好味道，使做出來的麪包質地柔細，口感彈性佳，發酵香氣足。正好手頭上有一碗燕麥豆漿，我便用豆漿揉主麪糰，再進行分層，抹上煉乳，最後又用拉網刀做了一個網紋覆蓋在麪糰表面。此方...
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漢堡麪包(冷藏中種)怎麼做-漢堡麪包(冷藏中種)的做法

  • 漢堡麪包(冷藏中種)怎麼做-漢堡麪包(冷藏中種)的做法

  • “突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧，自己動手豐衣足食總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試着讓自己變得更豐盛，強大。【我的麪包日記】”食材明細中種高筋麪粉（225g）水（105g）輔料雞蛋（1個）酵母（1g）主麪糰高筋麪粉（95...
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冷藏中種麪包怎麼做-冷藏中種麪包的做法

  • 冷藏中種麪包怎麼做-冷藏中種麪包的做法

  • “中種法將麪包發酵分成兩個階段，有很多不同的方法。這次採用的是17小時冷藏中種，就是將麪糰70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小時（不超過72小時）形成中種，然後加入其餘麪糰再次發酵。中種麪包比較有嚼勁，濕潤，可以延緩老化速度。麪包的緩慢發酵可以更好釋放麪粉發酵的風味。...
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網紋果醬夾心麪包怎麼做-網紋果醬夾心麪包的做法

  • 網紋果醬夾心麪包怎麼做-網紋果醬夾心麪包的做法

  • “網紋果醬夾心麪包，無論是作為早餐，還是作為下午茶點心都是非常棒的哦。外層香濃，內層果醬香味濃郁，香甜可口，口感非常細膩輕盈。用八寸圓模烤的，切開後女兒説像是蛋糕，要插上蠟燭。。。”食材明細主料高筋麪粉（200g）輔料酵母（3g）鹽（1g）細砂糖（40g）全脂奶粉（15g）蛋液（38g）牛奶（90g）黃油（20g）夾...
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烤冷麪的做法 正宗韓國烤冷麪 烤冷麪怎麼做

  • 烤冷麪的做法 正宗韓國烤冷麪 烤冷麪怎麼做

  • “夏天來了，大街小巷都開始出夜市了，少不了賣烤冷麪的，一片冷麪上面攤個雞蛋，裏面捲上喜歡吃的香腸、魚丸、蔬菜，再刷點辣醬撒點孜然辣椒粉，這麼一卷～～～香味擋不住的往鼻子裏鑽呢”食材明細主料冷麪（兩片）輔料雞蛋（兩個）香腸（半根）黃瓜（半根）油麥菜（一小顆）墨魚丸（兩個）配料色拉油（適量）辣醬（適量...
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網紋豆沙麪包的做法 網紋豆沙麪包（一次性發酵） 網紋豆沙麪包怎麼做

  • 網紋豆沙麪包的做法 網紋豆沙麪包（一次性發酵） 網紋豆沙麪包怎麼做

  • “本款麪包，造型新穎美觀，麪皮蓬鬆柔韌，內餡細膩香甜，採用一次性發酵製作，省時省力，喜歡吃麪包的值得一試。使用8寸圓模1個。”食材明細主料高筋麪粉（300克）耐高糖酵母（3克）鹽（1克）玉米油（20克）白糖（25克）牛奶（135克）雞蛋（45克）輔料紅豆沙（150克）蛋液（適量（刷表面用））甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普...
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網紋肉鬆沙拉包怎麼做-網紋肉鬆沙拉包的做法

  • 網紋肉鬆沙拉包怎麼做-網紋肉鬆沙拉包的做法

  • “新入手了一個網紋刀，小試此刀做了孩子愛吃的肉鬆沙拉網紋面包，這款麪包出爐後孩子特別喜歡，切開後驚喜非常，餡兒料裏的肉鬆和沙拉醬都是我親手製作的，如些營養味美的麪包我必須分享給大家哈，有空不妨試一試了。”食材明細主料高筋麪粉（200g）細砂糖（35g）酵母（3g）奶粉（15g）鹽（1g）蛋液（40g）...
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正宗老式麪包怎麼做-正宗老式麪包的做法

  • 正宗老式麪包怎麼做-正宗老式麪包的做法

  • “這個正宗的老式麪包的方子，是參照愛和自由的方子的。我自己做了少許的改動。”食材明細主料酵頭（適量）金像麪包粉（210克）低粉（90克）細砂糖（96克）即發乾酵母（6克）水（25ML）主麪糰（適量）鹽（1克）奶粉（24克）全蛋液（90克）黃油（70克）輔料表面裝飾用的溶化的黃油（適量）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）...
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正宗朝族冷麪怎麼做-正宗朝族冷麪的做法

  • 正宗朝族冷麪怎麼做-正宗朝族冷麪的做法

  • “Q彈筋斗，酸甜可口，”食材明細主料朝族正宗冷麪（一包）輔料黃瓜（半根）西紅柿（半個）香菜（1顆）牛肉（5、6片（火腿））水煮雞蛋（1顆）酸甜（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）正宗朝族冷麪的做法步驟1、先買一包正宗朝族冷麪。我非常喜歡吃，我自己也賣着呢！喜歡的可以加我微信買到很便宜很實惠，lulu718861...
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正宗韓國拌冷麪怎麼做-正宗韓國拌冷麪的做法

  • 正宗韓國拌冷麪怎麼做-正宗韓國拌冷麪的做法

  • “特別推薦這道拌麪，滋味豐富，開胃，簡單易做，正適合炎熱酷暑沒有胃口時食用。”食材明細主料冷麪（兩人份）輔料大蒜（1大勺）葱（2分之一小勺）牛肉精粉（2分之一小勺）生薑末（2分之1大勺）梨（1個剁碎）洋葱（半個剁碎）雞蛋（半個）黃瓜（少許）黃豆芽（少許）配料韓式辣椒醬（4大勺）白糖（2大勺）醬油（1大勺）蜂蜜（1大勺）食用...
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豆沙麻花小麪包的做法 豆沙麻花小麪包【冷藏液種法】 豆沙麻花小麪包怎麼做

  • 豆沙麻花小麪包的做法 豆沙麻花小麪包【冷藏液種法】 豆沙麻花小麪包怎麼做

  • “由於個人喜歡低脂健康的烘焙，所以這款小麪包無油無糖，豆沙與葡萄乾做了餡料，甜度剛剛好，用了冷藏液種的方法口感更柔軟，雖無油無糖也一樣的美味！”食材明細主料麪包粉（350克）純牛奶（130克）紅豆沙（適量）酵母粉（2克）葡萄乾（適量）冷藏液種麪包粉（75克）酵母粉（1克）水（75克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時...
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怎樣做出的才是最正宗的-冷麪怎麼做

  • 怎樣做出的才是最正宗的-冷麪怎麼做

  • 冷麪，大家一聽就感覺可能是一種適合在夏天吃的食物，聽起來就有一種清清涼涼的感覺，令人感到清爽，事實也的確如此，冷麪是十分清涼的一種食物，不僅它的製作原料簡單清爽，它的製作過程也是十分清爽的，那麼，冷麪怎麼做呢？怎樣做出的冷麪才是最正宗的呢?冷麪怎麼做才是最正宗的呢做法一...
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奶酪海苔軟麪包的做法 集合了冷藏中種和液種法，打造鹹香鬆軟的奶酪海苔軟麪包 奶酪海苔軟麪包怎麼做
網紋奶香包怎麼做-網紋奶香包的做法

  • 網紋奶香包怎麼做-網紋奶香包的做法

  • “不久前得了一袋麪包粉的試用，可就是一直犯懶，不想動手，趁着假期間，好好在家玩玩麪糰，這次學做一款網紋面包，漂亮的花紋讓人一眼看上去就有想吃的衝動，做早餐那絕對是一流滴，喜歡的親們也做做吧，一點都不難。”食材明細主料高筋麪粉（200克）牛奶（90克）酵母（3克）糖（40克）鹽（2克）雞蛋（30克）黃油（2...
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烤冷麪的做法 正宗東北烤冷麪 烤冷麪怎麼做

  • 烤冷麪的做法 正宗東北烤冷麪 烤冷麪怎麼做

  • “這個東北小吃。即簡單又好吃。。我們家南方的老弟老妹都特別愛吃。。。哈哈”食材明細主料烤冷麪（適量）輔料番茄醬（適量）蒜容醬（適量）芝麻（適量）白糖（適量）白醋（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）烤冷麪的做法步驟1、準備好食材。用番茄醬和蒜容醬糖、醋調好考冷麪的醬。香菜...
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牛油果網紋面包的做法 牛油果懶人吃法---牛油果網紋面包 牛油果網紋面包怎麼做
液種奶香麪包的做法 液種奶香麪包（簡單美味） 液種奶香麪包怎麼做

  • 液種奶香麪包的做法 液種奶香麪包（簡單美味） 液種奶香麪包怎麼做

  • “收到麪包機後，公司各種加班，烘焙的時間少了，也不是攝影愛好者，就用手機拍了，拍出來的照片也是菜鳥級別的，照片不是很好，但東西還是很美味可口的。這段時間開始做麪包後，偏愛中種和湯種的麪包方子，個人認為這個做出來的麪包比別的方子做出來的麪包更軟，而且中種、液種和湯種麪包也...
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網紋沙拉包怎麼做-網紋沙拉包的做法

  • 網紋沙拉包怎麼做-網紋沙拉包的做法

  • “這個麪包原本是今日的早餐，結果還沒等履行它的“義務”，就被某人於昨晚提前消滅乾淨，趁着他下手前，趕緊拍照“留念”O(∩_∩)O~~~~~~”食材明細主料高粉（200g）乾酵母（5ml）細砂糖（40g）雞蛋（一隻）黃油（25g）鹽（2g）温開水（適量）沙拉醬（適量）自制蔬菜沙拉（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度...
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麪包的種類有哪些-麪包應該放冷藏還是冷凍

  • 麪包的種類有哪些-麪包應該放冷藏還是冷凍

  • 麪包來源於西方，是西方人的主食之一，麪包相當於中國人的饅頭，現在流行於全世界，是人們早餐的常客之一，有時被當做零食充飢，關於這種食物，有人會疑惑麪包應該放冷藏還是冷凍?麪包的種類有哪些?一、麪包應該放冷藏還是冷凍麪包的儲存方式是放置在陰涼乾燥處，夏天天氣熱，麪包更加容易...
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冷藏發酵法蜜豆麪包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麪包的做法

  • 冷藏發酵法蜜豆麪包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麪包的做法

  • “三伏天吃麪包最發愁的揉麪，麪糰温度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的温度，而室內其它地方的温度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下，自制麪包就很難了呢？有解決的辦法！前些天我分享了“水合法”，有不少小夥伴...
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網紋果醬麪包怎麼做-網紋果醬麪包的做法

  • 網紋果醬麪包怎麼做-網紋果醬麪包的做法

  • “果醬是烤之前夾在麪糰裏的，切開很有驚喜的感覺，像蛋糕，上面的網紋，也很好看，麪包鬆軟，好吃。我用了6寸的不粘圓模，麪包發的有點高，最好用8寸的，這樣會更漂亮。”食材明細主料高筋麪粉（200克）酵母（3克）鹽（1克）糖（38克）奶粉（15克）雞蛋（38克）牛奶（90克）黃油（20克）輔料草莓果醬（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）...
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正宗哈爾濱烤冷麪幾種口味

  • 正宗哈爾濱烤冷麪幾種口味

  • 三種，番茄醬、花生醬、甜麪醬。烤冷麪是東北的一種民間特色美食，製作方法簡單，好吃不膩，廣受歡迎。最初的烤冷麪的製作，就有許多不同的做法，可以用油炸，還可以使用高温鐵板碾壓等。直到現在，經過不斷的改良後使用鐵板成塊煎烤。烤冷麪的佐料是其核心，佐料調製得當，烤冷麪就成功了一...
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正宗韓國蕎麥冷麪怎麼做-正宗韓國蕎麥冷麪的做法

  • 正宗韓國蕎麥冷麪怎麼做-正宗韓國蕎麥冷麪的做法

  • “韓國蕎麥冷麪，加上牛肉和芝麻，香香辣辣酸酸甜甜的，冰爽可口。”食材明細主料韓國蕎麥冷麪（200g）輔料黃瓜（一個）雞蛋（一個）牛肉（適量）辣白菜（適量）白芝麻（適量）白醋（適量）生抽（適量）白糖（適量）鹽（適量）冰水（適量）酸甜（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）正宗韓國蕎麥冷麪的做法步驟1、取蕎麥冷麪200-300...
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哪種火雞面最正宗

  • 哪種火雞面最正宗

  • 原味火雞面最正宗，火雞面是拉麪的一種，是大眾喜歡的一種速食。中國叫方便麪，韓國人習慣叫火雞面。火雞面以辣為名，吃着甜辣的感覺，第一口微辣略甜，之後會越來越辣，各種口味的火雞面也有很多。原味火雞面，奶油味火雞面，芝士火雞面，炸醬火雞面，爆辣火雞面等。火雞面是大眾的口味了，原味...
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玉米麪包的做法 玉米麪包——17小時中種冷藏法 玉米麪包怎麼做

  • 玉米麪包的做法 玉米麪包——17小時中種冷藏法 玉米麪包怎麼做

  • “中種法是麪包發酵方式的一種，這款麪包屬於中種法中的低温冷藏法，麪糰70%的分量經揉搓後存放在0~5℃冷藏櫃內，經過17小時冷藏發酵成中種麪糰。主麪糰的發酵時間相應減少，最後發酵後勁強，但烘烤時間比較長。用這種發酵方法制作的成品，口感有嚼勁且濕潤，帶有充分發酵的芬芳，可存放...
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