怎樣做出的才是最正宗的-冷麪怎麼做

冷麪，大家一聽就感覺可能是一種適合在夏天吃的食物，聽起來就有一種清清涼涼的感覺，令人感到清爽，事實也的確如此，冷麪是十分清涼的一種食物，不僅它的製作原料簡單清爽，它的製作過程也是十分清爽的，那麼，冷麪怎麼做呢？怎樣做出的冷麪才是最正宗的呢?

冷麪怎麼做才是最正宗的呢

做法一

食材準備

材料：蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、葱、胡蘿蔔等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將葱、胡蘿蔔裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，捏成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。

5、麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷麪做法二

食材準備

菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麪(在超市裏就可以買到)，朝鮮泡菜和專用的面汁。

製作步驟

1、把從超市裏買到的冷麪在開水裏抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裏。

2、然後再依次將各種調料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營養，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。

注意事項

三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。

還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，推薦東北特產水果蘋果梨。

朝鮮冷麪專用的面汁的做法：

準備葱段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裏就可以買到。然後將葱段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋裏的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

看完了冷麪是什麼，以及冷麪怎麼做，相信我們都對冷麪這種食物有了一定的瞭解，試想在炎熱的夏天，空氣中都瀰漫着蒸騰的熱氣，一碗清涼的冷麪下肚，是不是整個人都隨着清爽起來了呢？更何況冷麪的做法其實並不難，所需的原料也十分簡單，所以，快嘗試一下吧！