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關於上海菜飯小康版的做法的餐飲百科

上海菜飯小康版怎麼做-上海菜飯小康版的做法

  • 上海菜飯小康版怎麼做-上海菜飯小康版的做法

  • “上海菜飯小康版，現在上海家庭做的，和外面大多數小飯店不一樣。上海菜飯原分蘇北，江南，浙江三派。做法不一樣，用料因季節有所變化。現在上海外面大多數小飯店做的多為外地版。不算上海菜飯”食材明細主料大米（適量）鹹肉（適量）香腸（適量）醉蟹（適量）配菜（適量）紫菜蝦皮湯（適量）輔料鹽（適量）豬...
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上海版鹹肉菜飯怎麼做-上海版鹹肉菜飯的做法

  • 上海版鹹肉菜飯怎麼做-上海版鹹肉菜飯的做法

  • “菜飯的量都可以根據家庭情況加減，我這個量三口之家吃兩頓。中飯和晚飯。”食材明細主料按人口加減鹹肉（250g）香腸（3根）圓心菜（半顆）胡蘿蔔（1根）大米（750g）輔料食用油（2ml）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）上海版鹹肉菜飯的做法步驟1、大米洗好放入電飯鍋，水比平時要多一點點，根據放置...
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上湯小米煨海蔘怎麼做-上湯小米煨海蔘的做法

  • 上湯小米煨海蔘怎麼做-上湯小米煨海蔘的做法

  • 食材明細主料熟海蔘（5個）小米（適量）史雲生清雞上湯（適量）輔料葱段（少許）香葱（少許）鹹鮮（口味）煨（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上湯小米煨海蔘的做法步驟1、小米洗淨2、放適量水煮成小米粥3、煮熟的小米粥一小碗，葱段，史雲生清雞上湯，熟海蔘5個清洗乾淨（已經清腸）4、鍋裏放少許油，小火加熱，放入葱段...
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上海菜飯的做法 上海菜飯——改良版 上海菜飯怎麼做

  • 上海菜飯的做法 上海菜飯——改良版 上海菜飯怎麼做

  • “在我心裏，上海菜飯同上海燒賣一樣…..令人難忘，O(∩_∩)O哈哈~..上海菜飯是加鹹肉或豬油的，但也會做純青菜版的。喜歡綠綠的青菜，青菜可以最後放進米飯裏，喜歡濃郁的菜香，青菜就和米飯一起燜。”食材明細主料大米（適量）青菜（適量）輔料薑末（適量）油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗...
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上海菜飯怎麼做-上海菜飯的做法

  • 上海菜飯怎麼做-上海菜飯的做法

  • 食材明細主料大米（310克）香腸（120克）臘肉（180克）上海青（440克）輔料小蘇打（適量）調料鹽（適量）清淡（口味）煮（工藝）數小時（耗時）高級（難度）上海菜飯的做法步驟1、食材：大米、香腸、臘肉、上海青。2、將上海青掰開，加適量的小蘇打。3、放入清水浸泡片刻。4、隨後，浸泡好的上海青洗淨撈出。5、放在案...
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上海小籠包怎麼做-上海小籠包的做法

  • 上海小籠包怎麼做-上海小籠包的做法

  • “小籠包是上海為數不多的經典小吃之一，特點是皮薄、餡多、味鮮。無論是高檔酒店還是小吃店、早餐店都能見到它的影子，最有名的還是城隍廟南翔饅頭店裏的小籠包，到過這裏的朋友應該有印象，九曲橋旁邊總是排着長長的隊，一等一兩個小時。上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔...
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上海本味八寶飯怎麼做-上海本味八寶飯的做法

  • 上海本味八寶飯怎麼做-上海本味八寶飯的做法

  • “我完完全全就是一個糯米空，每月總要吃上幾回，八寶飯也是其中之一。而上海本味的八寶飯不單蒸完就可以了，還要煮一碗糖水，淋在蒸完的八寶飯上，晶瑩剔透。”食材明細主料糯米（半斤）輔料豬油（2兩）紅綠絲（適量）腰果（適量）蓮蓉（適量）紅棗（適量）鏈子（適量）配料砂糖（適量）澱粉（適量）甜味（口味）煮（工藝）數...
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讓孩子愛上吃飯 海鮮雜蔬小飯糰怎麼做-海鮮雜蔬小飯糰的做法 海鮮雜蔬小飯糰

  • 讓孩子愛上吃飯 海鮮雜蔬小飯糰怎麼做-海鮮雜蔬小飯糰的做法 海鮮雜蔬小飯糰

  • “大寶不愛吃蔬菜，把蔬菜做到飯糰裏面，結果全吃了，花點心思讓孩子愛上吃飯。”食材明細主料大米（150G）白糯米（150G）沙巴魚（100G）蝦尾（5尾）玉米（適量）胡蘿蔔（適量）青豆（適量）輔料油（適量）鹽（適量）孜然粉（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）海鮮雜蔬小飯糰的做法步驟1、原料：簡簞長香絲大米15...
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上海菜泡飯怎麼做-上海菜泡飯的做法

  • 上海菜泡飯怎麼做-上海菜泡飯的做法

  • 食材明細主料小青菜（適量）剩米飯（適量）輔料蝦皮（適量）鹽（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海菜泡飯的做法步驟1、準備材料。2、鍋中煮開水，放入米飯。3、再次煮開後。4、青菜切碎。5、放入到鍋中。6、加入蝦皮略煮。7、然後調入鹽和香油即可。...
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上海青蛋炒飯怎麼做-上海青蛋炒飯的做法

  • 上海青蛋炒飯怎麼做-上海青蛋炒飯的做法

  • “上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。上海青是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種以葉片為產品的普通白菜的一個變種，原產中國。北魏賈...
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上海風味小黃魚春捲的做法 年夜飯新年菜（21）上海風味～小黃魚春捲 上海風味小黃魚春捲怎麼做
上海烤菜怎麼做-上海烤菜的做法

  • 上海烤菜怎麼做-上海烤菜的做法

  • “上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顏色，很有食慾的，是冬天上海人常吃的菜餚，冷熱都可，食用時上面淋上麻油，足以勾起食慾。”食材明細主料青菜（適量）輔料油（適量）鹽（適量）糖（適量）生抽（適量）老抽（適量）香醋（適量）麻油（適量）酸甜（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）上海...
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改版海鮮燉飯怎麼做-改版海鮮燉飯的做法

  • 改版海鮮燉飯怎麼做-改版海鮮燉飯的做法

  • 食材明細主料蝦子（適量）蛤蜊（適量）魷魚（適量）青紅黃椒（適量）洋葱（適量）番茄（適量）檸檬片（適量）長米（適量）大蒜碎（適量）輔料雞湯底（適量）鹽（適量）其他（口味）燴（工藝）數小時（耗時）普通（難度）改版海鮮燉飯的做法步驟1、蛤蜊泡水2、番茄洋葱切碎3、青紅黃椒切條，蝦子魷魚洗淨，魷魚切成圈4、一點油炒下、青紅黃...
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炒上海青菜心的做法 快手菜---炒上海青菜心 炒上海青菜心怎麼做

  • 炒上海青菜心的做法 快手菜---炒上海青菜心 炒上海青菜心怎麼做

  • 食材明細主料上海青菜心（1斤）輔料豬油（1湯匙）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒上海青菜心的做法步驟1、鍋燒熱放入豬油。2、豬油化開後，放入菜心大火快炒。（放少量水，以保持青菜的鮮嫩度）炒六分鐘左右。3、放鹽拌勻，關火裝碟。...
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海鮮飯的做法 家庭版海鮮飯 海鮮飯怎麼做

  • 海鮮飯的做法 家庭版海鮮飯 海鮮飯怎麼做

  • “今天做了一個海鮮飯，沒有西班牙海鮮飯那麼多料，比較家常，重要真材實料。”食材明細主料鮮蝦（12只）魷魚（1只）扇貝（10個）輔料洋葱（半個）青豆（適量）大米（適量）配料花生油（少許）咖喱塊（少許）白葡萄酒（適量）辣椒粉（少許）胡椒粉（少許）濃湯寶高湯（適量）微辣（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）海鮮飯的做法步驟1...
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上海鍋貼的做法 上海鍋貼（家庭簡易版） 上海鍋貼怎麼做

  • 上海鍋貼的做法 上海鍋貼（家庭簡易版） 上海鍋貼怎麼做

  • “作為80後上海人~鍋貼是一種很普遍也很受歡迎的早餐而上海的鍋貼又與北方的不同有自己的特色很多人如同我一樣認為鍋貼是很難做的=。=今天在老婆的強烈要求下當作彌補七夕的早餐我們嘗試了在家做鍋貼最後大獲成功真的和我在外面吃的味道一樣~除了少了肉凍”食材明細主料...
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上海菜飯的做法 【上海】上海菜飯 上海菜飯怎麼做

  • 上海菜飯的做法 【上海】上海菜飯 上海菜飯怎麼做

  • “上海菜飯用上海話來説是“鹹酸飯”，是上海每家每户都喜愛的美食，而且這裏一定要用上海青菜、鹹肉，最要緊的一定要用豬油，那個味道真的是好香啊。。。朋友家自己種的青菜，我特意要了一大袋子，臉皮也真夠厚的我，哈哈。。之前做蛋黃酥還留了好多豬油，正好派上用場，這可是上海菜飯的...
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上海菜飯的做法 【無孔不入的青菜】上海菜飯 上海菜飯怎麼做

  • 上海菜飯的做法 【無孔不入的青菜】上海菜飯 上海菜飯怎麼做

  • “不帶肉的菜飯，吃起來更清爽，青菜的味道很濃郁，飯也很香，顆粒分明。夏天容易上火，要多吃蔬菜，所以，不喜歡吃青菜的同學可以這樣試試，絕對會讓你愛上青菜的。”食材明細主料大米（適量）青菜（適量）輔料薑末（適量）配料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）清淡（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上海菜飯的做法...
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上海春捲的做法 上海春捲（鹹味版） 上海春捲怎麼做

  • 上海春捲的做法 上海春捲（鹹味版） 上海春捲怎麼做

  • “如果讓我説上海最好吃的小吃，我第一個反應就是春捲。金黃色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都無法抵擋的美味。我們家是地道的上海人，所以我把我們家做春捲的方法介紹給大家。可能上海人春捲的做法有很多種，但我覺得，我這個更像是家庭版的。相信看完我的步驟，你也一定能成...
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蒜香上海菜怎麼做-蒜香上海菜的做法

  • 蒜香上海菜怎麼做-蒜香上海菜的做法

  • “家常菜！”食材明細主料上海青（500克）輔料蒜（1個）小米椒（3個）醬油（1勺）蠔油（1湯匙）水澱粉（適量）食鹽（適量）花生油（適量）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蒜香上海菜的做法步驟1、上海青清洗乾淨。2、蒜切碎，小米椒切細。3、鍋中水加1勺鹽煮開。4、放入上海青焯熟。5、撈出擺好。6、熱鍋倒...
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改良版上海炸醬麪的做法 【肥肥的美味手記】——改良版的上海炸醬麪 改良版上海炸醬麪怎麼做
上湯海野菜怎麼做-上湯海野菜的做法

  • 上湯海野菜怎麼做-上湯海野菜的做法

  • “海野菜--又名龍鬚菜,生長於海洋中的食用海藻，含有大量調節人體生理機能的活性物質。”食材明細主料鹽漬海野菜（適量）乾貝絲（適量）高湯（適量）濕香菇（適量）胡蘿蔔（適量）瘦肉（適量）輔料雞粉（適量）鹽（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上湯海野菜的做法步驟1、將菜裏的鹽粒用清水洗掉，再...
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榨菜版螞蟻上樹的做法 夏季超受歡迎的開胃小菜——榨菜版螞蟻上樹 榨菜版螞蟻上樹怎麼做
健康版炒飯怎麼做-健康版炒飯的做法

  • 健康版炒飯怎麼做-健康版炒飯的做法

  • “家裏還有一盆剩飯，索性炒個炒飯吧”食材明細主料剩飯（一盆）輔料火腿（2根）胡蘿蔔（三分之一根）雞蛋（2個）配料生抽（少許）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）健康版炒飯的做法步驟1、剩飯1盆，雙匯火腿2根，家裏剩的胡蘿蔔，2個雞蛋2、火腿和胡蘿蔔切成丁，雞蛋打散。3、先導入油，炒好雞蛋，乘出來...
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小洋葱炒上海青怎麼做-小洋葱炒上海青的做法

  • 小洋葱炒上海青怎麼做-小洋葱炒上海青的做法

  • 食材明細主料上海青（2包）輔料小洋葱（3顆）鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）小洋葱炒上海青的做法步驟1、準備好食材，根和葉子分離。2、熱油放小洋葱爆香。3、先炒根，半分鐘。4、然後放入菜葉。5、起鍋前加入適量鹽調味喜歡味精的可以放點，不喜歡的可以省約。...
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