![天然酵種奶香排包怎麼做-天然酵種奶香排包的做法]( "天然酵種奶香排包怎麼做-天然酵種奶香排包的做法")
- “今天做的這款麪包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種，用這種天然酵種做出的麪包口感非常好，營養美味、低糖少油，吃一次你就會愛上它的😊”食材明細主料雞蛋（40克）黃油（23克）高筋粉（260克）酵母（1克）奶粉（12克）低筋粉（30克）牛奶（150克）天然酵種（60克）鹽（3克）細砂糖（30克）輔料全蛋液（適量）奶香...
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![天然酵種橙皮蛋白吐司如何做簡單又好吃-剩餘食材的應用]( "天然酵種橙皮蛋白吐司如何做簡單又好吃-剩餘食材的應用")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50高筋麪粉：75水：40主麪糰：高筋麪粉：400蛋白：120牛奶：165鹽：4糖：40無鹽黃油：40糖漬橙皮絲：10所有酵頭：適量快速酵母粉（如果沒有天然酵種可用快速酵母粉代替）：4輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉...
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![Biga酵頭夏巴達的做法 24小時天然酵種---Biga酵頭夏巴達 Biga酵頭夏巴達怎麼做]( "Biga酵頭夏巴達的做法 24小時天然酵種---Biga酵頭夏巴達 Biga酵頭夏巴達怎麼做")
- “和法棍一樣，夏巴達也是一款貌似基礎但是難以做好的麪包。除了要求外殼薄脆，內部組織口味豐富有嚼頭以外，它最大的特點就是內部的洞洞很多很大很不規則。這個麪包主麪糰因為含水量高，麪糰非常稀！手法經驗很重要，一定儘可能少的揉麪，通過摺疊麪糰增加筋度。這次的夏巴達雖然遠遠...
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![抹茶葡萄乾司康的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種抹茶葡萄乾司康 抹茶葡萄乾司康怎麼做]( "抹茶葡萄乾司康的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種抹茶葡萄乾司康 抹茶葡萄乾司康怎麼做")
- “酵母版司康已經很健康了，咱今兒用天然酵種做個司康，既變廢為寶（我們家庭餵養天然酵種大部分時間都是冷藏進行，每週只在週末取出餵養幾次，但那幾次餵養所需要丟掉的廢棄酵種也還是讓很多人心疼），又美味健康，而且方便快捷，做早餐、下午茶都可以，何樂而不為呀^_^這個方子是我自己琢...
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![怎麼樣保存發麪酵種]( "怎麼樣保存發麪酵種")
- 1、新鮮的酵母適合在0到4度冷藏，可以保存45天左右。2、沒有用完的袋裝的乾酵母，把袋口封緊，放入冰箱冷藏或者放在低温乾燥的地方，這樣可以保存乾酵母的活性。3、半乾酵母適宜在零下12度到零下23度的環境冷凍保存其活性。...
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![方便麪葱香蛋糕的做法 天然酵種方便麪葱香蛋糕 方便麪葱香蛋糕怎麼做]( "方便麪葱香蛋糕的做法 天然酵種方便麪葱香蛋糕 方便麪葱香蛋糕怎麼做")
- “網上搜羅的天然酵種蛋糕，不是巧克力就是香蕉，好像還沒怎麼見其他口味。正想着參考先前的酵種可可蛋糕改編一個其他味道的酵種蛋糕，剛剛思考成熟，卻一眼瞥見灶台邊放着一小碟煮過的方便麪。忽然就迸發了新想法，把剛剛想好的甜味酵種蛋糕扔到一邊，把這方便麪收進來，做一鹹味酵種...
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![天然酵種鮮奶油30%黑麥吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種鮮奶油30%黑麥吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：黑麥天然酵種（：100%水粉比例），6克水，25克黑麥粉，36克主麪糰：主麪糰高粉，：196g輔料具體步驟1.黑麥天然酵種（100%水粉比例）6克，水25克，黑麥粉36克，攪拌均勻，室温發酵12小時至完全膨脹。2.把所有原料揉成團，autolyse（浸泡...
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![天然酵種全麥吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種全麥吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:46分鐘主料酵種（：20高筋麪粉：40主麪糰：帶麩皮全麥粉：450水：270鹽：10糖：10無鹽黃油：20輔料具體步驟1.酵頭：酵種20g高粉40g水20g混合揉成麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵8-12h至完全發起，麪糰體積至少膨大1倍。2.主麪糰：帶麩皮的全麥...
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![天然酵種煉乳吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種煉乳吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：100%水粉比例），主麪糰：高粉，：203g輔料具體步驟1.製作酵頭：酵頭所有材料攪拌均勻，室温發酵12小時至完全膨脹。2.把除了黃油以外的所有原料揉成團，浸泡20分鐘到60分鐘，揉成團，加入黃油，揉至完全階段，要有很...
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![天然酵種如何做簡單又好吃]( "天然酵種如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料黑麥粉：適量高粉：適量常温水：適量輔料具體步驟1.第一天：黑麥粉2.125盎司（60克）常温水3盎司（85克）野生yeast（酵母菌）到處都有，所以用來做種液的原料也千奇百怪，現在用黑麥粉或全麥粉的較普遍。野生yeast也分好多種，我們...
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![天然酵種潘妮託尼怎麼做-天然酵種潘妮託尼的做法]( "天然酵種潘妮託尼怎麼做-天然酵種潘妮託尼的做法")
- ““潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麪包。關於這款麪包的起源有很多傳説，其中最為流行的一種説法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。為了説服那位父親把女兒嫁給自己，他想盡了一起辦法，運用了他與生俱來的...
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![天然酵種的葡萄核桃麪包如何做簡單又好吃]( "天然酵種的葡萄核桃麪包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：100葡萄乾：15核桃：15輔料具體步驟1.酵種：按照高粉100克、葡萄酵種液56克麥芽精少許這樣餵養，放在消毒的密封瓶中放置在陽台太陽下，當膨大到3-4倍表面有很多大氣泡時可以取出來用了。2.後油法攪至麪筋的擴...
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![天然酵種芝麻刺蝟餐包 — 剪出新造型如何做簡單又好吃]( "天然酵種芝麻刺蝟餐包 — 剪出新造型如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料酵頭：適量牛奶：26天然酵種：16黑麥粉：49主麪糰：適量高粉：243酵頭：所有芝麻：42鹽：5黃油：36糖：15輔料具體步驟1.酵頭：攪拌均勻，室温發酵12小時至完全膨脹2.把所有原料揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60分鐘，揉至擴...
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![天然酵種牛奶楓糖吐司如何做簡單又好吃-淡麗香甜]( "天然酵種牛奶楓糖吐司如何做簡單又好吃-淡麗香甜")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50高筋麪粉：100主麪糰：高筋麪粉：375牛奶：275楓糖糖漿：70全蛋：40鹽：6快速酵母粉：6無鹽黃油：40所有酵頭：適量輔料具體步驟1.製作酵頭：天然酵種（100%水粉比例）50g高筋麪粉100g牛奶50g，混合成麪糰，蓋上保鮮膜...
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![天然酵種啤酒風味核桃歐包如何做簡單又好吃]( "天然酵種啤酒風味核桃歐包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：50主麪糰：高筋麪粉：350黑麥粉：150帶麩皮全麥粉：150糖：50鹽：8橄欖油：20水：400快速酵母粉：8切碎的核桃仁：200輔料啤酒面糊：啤酒：150具體步驟1.製作酵頭:天然酵種50g（100%水粉比例)高筋麪粉125g水95g,混...
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![天然酵種摩卡咖啡吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種摩卡咖啡吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料酵頭：天然酵種（：26牛奶：44高筋麪粉：82主麪糰：高筋麪粉：410鹽：8糖：100蛋：70可可粉：30高純度巧克力：50牛奶（含：200無鹽黃油：50所有酵頭：適量輔料具體步驟1.製作酵頭：將製作酵頭的材料混合成麪糰，放在容器裏蓋上保鮮膜，放在温暖...
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![天然酵種潘妮託妮的做法 天然酵種潘妮託妮（Panettone） 天然酵種潘妮託妮怎麼做]( "天然酵種潘妮託妮的做法 天然酵種潘妮託妮（Panettone） 天然酵種潘妮託妮怎麼做")
- “潘妮託妮（Panettone，又名潘妮朵尼），起源於意大利米蘭，是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麪包，麪糰中加入了大量的黃油，各色酒漬果乾，蜜餞以及烈酒等等，味道自然是相當的濃郁而豐富！正宗的panettone，都是使用天然酵母來製作。這次為了做這個麪包，我也是蠻拼的，不僅特地製作了天然...
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![巧克力蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎麼做]( "巧克力蛋糕的做法 下午茶輕鬆做：天然酵種巧克力蛋糕（1） 巧克力蛋糕怎麼做")
- “不要以為天然酵種只可以做麪包哦，這個方子做出來的蛋糕，口感有些像布朗尼，但比布朗尼吃起來更加膨鬆輕盈；滿濕潤但不厚重。天然酵種在裏頭只是起了提高麪粉酸度、改善組織、增強口感的作用，並不需要發酵8小時使麪糊膨脹，所以可以用冰箱裏冷藏了好幾天的準備“廢棄”的酵種—...
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![新奧爾良雞腿漢堡的做法 天然酵種版之新奧爾良雞腿漢堡 新奧爾良雞腿漢堡怎麼做]( "新奧爾良雞腿漢堡的做法 天然酵種版之新奧爾良雞腿漢堡 新奧爾良雞腿漢堡怎麼做")
- “雞腿含有豐富的蛋白質，肉質細嫩，滋味鮮美，多吃雞腿，有增強體力，強壯身體的作用。兒子正在長身體的時期，因而需要補充營養，身體抵抗力好，少感冒，才能更好地投入到緊張的學習中去。低糖少油的天然酵種麪包營養美味，搭配上鮮嫩多汁的烤雞腿，兒子一定會喜歡的😊”食材明細主料高筋粉（20...
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![天然酵種椰漿餐包如何做簡單又好吃]( "天然酵種椰漿餐包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料酵頭:：適量高粉：250天然酵種（：13牛奶：180椰奶液：：適量椰漿：125糖：38輔料主麪糰：適量黃油：18鹽：4具體步驟1.酵頭攪拌均勻，室温發酵12小時至完全膨脹.2.把除了高粉，5克糖，牛奶，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60...
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![天然酵種鄉村麪包怎麼做-天然酵種鄉村麪包的做法]( "天然酵種鄉村麪包怎麼做-天然酵種鄉村麪包的做法")
- “最近我又痴迷的愛上了歐包，不僅僅是因為它材料簡單健康，更加讓我着迷的是它的割口，看~多麼的熱情奔放，讓我着迷。這次用了新良的新產品黑金系列~軟歐麪包用小麥粉，成品外表酥脆，內部組織滿意口感暄軟，割口也很完美。”食材明細麪包用料麪包用小麥粉（135g）水（75g）天然酵種（70g（100%））鹽...
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![酵種饅頭如何做簡單又好吃]( "酵種饅頭如何做簡單又好吃")
- 準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料富強粉：600純牛奶：600酵母：6輔料高筋麪粉：400具體步驟1.在盆中放入酵母，倒入牛奶，靜置5分鐘，倒入富強粉（中筋麪粉或者全部高筋麪粉也可以）2.攪勻後，蓋上保鮮膜，入烤箱，發酵40分鐘，約三倍大，取出3.加入400克高筋麪粉，攪...
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![天然酵種法式番茄奶酪包如何做簡單又好吃-番茄和奶酪]( "天然酵種法式番茄奶酪包如何做簡單又好吃-番茄和奶酪")
- 準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料主麪糰：高筋麪粉：550天然酵種（：100鹽：12無鹽黃油：20瑞士大孔奶酪（切丁）：250綜合香草碎：適量糖：20罐頭碎番茄（估算碎番茄含水率：400快速酵母粉：4輔料具體步驟1.高筋麪粉550g碎番茄400g鹽12g糖20g，廚師機勾型頭1-2檔速...
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![天然酵種純奶蜂蜜吐司如何做簡單又好吃]( "天然酵種純奶蜂蜜吐司如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料-酵頭天然酵種（：100%水粉比例），主麪糰高粉，：211g輔料具體步驟1.-酵頭天然酵種（100%水粉比例），14克牛奶，23克高粉，42克1.攪拌均勻，室温發酵12小時至完全膨脹-主麪糰高粉，211克（我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉）蜂...
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![天然酵種蒜香軟麪包的做法 【天然酵種蒜香軟麪包】：健康美味百吃不厭 天然酵種蒜香軟麪包怎麼做]( "天然酵種蒜香軟麪包的做法 【天然酵種蒜香軟麪包】：健康美味百吃不厭 天然酵種蒜香軟麪包怎麼做")
- “（用量僅供參考，製作前請先看Tips。配方中的量可以製作30~35g的小麪包15個。A味大蒜香草黃油的材料，B為麪包材料）天然酵種的益處很多，但因其特殊性，通常在“歐式麪包”、“鄉村麪包”、“法棍”等等低糖低油麪包中的應用較為廣泛。其實，使用天然酵母製作普通軟式麪包，也是完全可...
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味味甜
