如何挑選玉米

隨着中國經濟的發展，越來越多的老百姓把目光投向了食品安全上面，從過去的怎麼吃飽，到現在的吃什麼健康，這説明綠色經濟已經深入人心了。而今天我們向大家介紹的就是五穀雜糧中有着豐富營養的玉米，如何挑選玉米呢，我相信看了下面的文章，你就能學會了。

如何挑選玉米

1.玉米的成熟期

玉米廣泛種植於中國的東北部，一般粘玉米的成熟期是在7月份到9月份。但是現在也有部分水果玉米，成熟期比大地玉米時間稍早。

2.看葉子

葉子如果是新鮮的富有水分的就是剛掰下來不久的，應該是青色的。但是如果是黃色的，就已經很久了，不要選。

3.看玉米鬚

玉米鬚是看玉米新鮮與否的重要標誌，玉米鬚如果是成綹的，整齊的，説明比較新鮮。但是如果是枯萎的，像一團草一樣，就不好。

4.看軟硬

老玉米很硬，大家都喜歡挑嫩一點的，所以要揪開一些葉子看玉米粒是否軟嫩。用指甲輕輕掐一下，冒漿的是比較新鮮的。

5.看玉米粒

玉米粒要飽滿的，證明玉米剛採摘不久，顆粒裏面富含水分。如果是顆粒凹陷進去的，那就是跑漿的玉米，失去水分了，不好吃。

6.看整體

一般玉米會有蟲子，所以挑選的時候看一看上邊有沒有蟲子的洞，或者直接看有沒有蟲子趴在上面，有蟲子嚴重的就不要選。

老玉米和嫩玉米的區別

嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜，香軟。老玉米則玉米味道香濃，但口感要差點。

很多人買玉米的時候，小販常常會問要老玉米還是嫩玉米，如果你説要嫩玉米，往往拿回家一吃，發現它就是個老玉米，分辨兩者，其實很簡單。

1.嫩玉米

顆粒均勻，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉米。同一批次的玉米，儘量挑選顆粒小的玉米。

2.老玉米

摸着硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老。

小貼士：禿尖的玉米，是營養不足的表現，建議不要購買。

挑選真正的甜玉米和黏玉米

由於普通玉米也顯黃色或者白色，所以不能完全從顏色區別甜玉米和黏玉米。如果小販拿着顏色偏黃的玉米對你説，這是甜玉米，拿着顏色發白的玉米，説這是黏玉米，可得注意了。

真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規整，顆粒凸凹不平。

真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米則排列不規整，玉米顆粒凸凹不平。

小貼士：另外，市場上花色和紫色玉米基本也為糯玉米。而玉米顆粒白色和黃色相混雜，口感取決於顆粒顏色較多的種類，比如黃色顆粒明顯較多，它的口味就是偏向甜玉米。

從上文我們可以看出，如何挑選玉米，其實方法有很多：葉子是否新鮮，顆粒是否飽滿，玉米鬚是否成綹等，而老玉米也其實很好分辨：發黃的葉子，乾癟的顆粒等。好了，相信通過這篇文章各位以後去菜市場買玉米的時候一定都能買到好的玉米，不會再因為買到老玉米而受到老婆的責罵啦。