開一個火鍋店利潤多少錢

現在啊，火鍋店是越來越火了，遍及大江南北，無論春夏秋冬，聚餐的時候人們總能想到火鍋。春天，褪去了一身冬裝，剛結束了拜年活動，好友相聚，來個火鍋開個春；夏天，即使烈日炎炎，也擋不住火鍋的鮮香美味;到了秋天，進補的季節，火鍋可是“貼秋膘”的不二選擇；到了冬天，更不必説了，一家人聚在，圍着火鍋，早就不在乎外面的大雪紛飛了。所以説啊，火鍋是大家一年四季都不會忘卻的美食，因此開一個火鍋店可以説是一本萬利，那麼開一個火鍋店利潤究竟有多少錢呢？

一、開一個火鍋店利潤多少錢

我想從正常經營中的中檔消費火鍋店去回答問題，這也具有大眾消費的代表性。那麼這就會有兩個利潤的問題。

1、經營中單個菜品的利潤，要算利潤首先算出該菜品的成本就行了。客人會根據聚餐人員多少點菜，葷素搭配，適量為宜，配上小料，倒上小酒，美矣!例如點了素菜類：菠菜一盤12元(淨菜成本2)利潤12-2=10元，肥牛一盤48(成本16)，鍋底48元(成本6元)，我們是按當時菜價上稱計算的，當然現在行情己變化，但投資人的利潤合算是會隨時調整的，但保守在80%還是大多數的老闆的良心價。

2、就是整個店面的經營利潤了，這一塊的綜合成本是重中之重，房租，人員工資，水費，電費，及其它各種開支，這也是老闆們整天唸叨這不掙錢那不掙錢的藉口。(掙錢多少?老闆最清楚，就連店長都不算不準確每月老闆會淨落多少錢，這是機密，哈哈)至於前期選址到店面裝修布草陳設等等的成本，是用時間來衡量的，如果一家店經營的足夠久，成本是可以忽然不計的，更何況一個轉讓費就可以彌補很多(也有人投機專做店面轉讓掙錢的，可見一斑)。

終上所述，基本上答案就出來了，火鍋店的綜合毛利潤會在40一70%之間，多了不可能，少了沒法幹。

開一個火鍋店利潤多少錢？首先就是菜品的利潤。我們可以大體理解為一盤菜的定價基本會在成本的三倍到八倍之間，雖然菜價會隨時變化，老闆還是可以根據菜價來定價，當定價維持在這個區間中，利潤基本還是非常可觀的，還有就是整個店面的經營利潤了，這一塊的綜合成本是非常高的，從店面的租金，到人員的工資，包括水費電費還有各種損耗，這也是火鍋店不掙錢的很大一個原因，至於前期裝修的花費，如果經營時間足夠長，完全可以忽略不計。所以綜合來看，火鍋店的淨利潤還是維持在50%左右的。這就是一個火鍋店的利潤構成。