![猪天梯好吃吗]( "猪天梯好吃吗")
- 好吃。猪天梯是一整块软骨，没有脂肪和肉，口感比较脆。猪天梯在烹饪之前，需要将表面的膜去除，再用清水反复冲洗。清洗后的猪天梯，倒入沸水中煮两分钟，煮至卷曲状，捞出控水，放入锅中翻炒即可。购买后的猪天梯需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免食材变质。...
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![大烩菜的口味特点是什么]( "大烩菜的口味特点是什么")
- 咸鲜。大烩菜制作的食材丰富，包括五花肉、土豆、粉条、茄子、青辣椒、水发海带等，成品后食材熟烂，口感咸鲜。制作大烩菜使用的食材，也可以根据口味酌情添加。烹饪大烩菜的时间要足，以免影响食材的口感。吃不完的大烩菜可以放凉后，放在冰箱冷藏存放。...
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![鸡蛋液是蛋清还是蛋黄]( "鸡蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 都有。鸡蛋液指的是鸡蛋去壳后，得到的液体，既包括鸡蛋清，也包括鸡蛋黄。搅拌后的鸡蛋液可以用于制作鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒香肠、蒸鸡蛋糕、炸鲜奶、水果蛋挞、鸡蛋小饼干等美食。用不完的鸡蛋液，可以添加少许食用盐，密封好，放在冰箱冷冻室保存。...
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![荷兰豆焯水几分钟]( "荷兰豆焯水几分钟")
- 2-3分钟。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，煮2-3分钟，捞出后放在冷水中过凉。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免影响荷兰豆的质地和口感。荷兰豆可以用于制作荷兰豆炒肉、荷兰豆炒腊肠、清炒荷兰豆以及荷兰豆炒虾仁等美食。...
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![荷兰豆要焯水再炒吗]( "荷兰豆要焯水再炒吗")
- 需要。荷兰豆焯水以后再炒，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能使荷兰豆的口感变得更好。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，锅中水再次沸腾后煮2-3分钟即可。荷兰豆焯水的时间不宜过长，以免荷兰豆质地变软，吃起来口感变差。...
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![煎荷包蛋用几成油温]( "煎荷包蛋用几成油温")
- 三成。煎荷包蛋使用的油温不宜过高，以免将荷包蛋煎糊，影响口感和美观。荷包蛋煎熟后，可以单独吃，也可以用于制作煲仔饭、三明治等美食。吃不完的荷包蛋，可以放凉后，放在冰箱冷藏存放。煎荷包蛋时，将锅中烧干，添加食用油，打入鸡蛋，煎至两面金黄即可。...
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![中秋节的来历和传说]( "中秋节的来历和传说")
- 中秋节是每年的农历八月十五，传说这一天嫦娥应偷吃灵药升天，一个人不甘天宫的寂寞。没到八月十五这一天都能看到月亮中有一个女人抱着兔子，所以为了纪念大家统一将这一天定为寓意团圆的中秋节。...
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![蛋黄酥的蛋液是蛋清还是完整的鸡蛋]( "蛋黄酥的蛋液是蛋清还是完整的鸡蛋")
- 鸡蛋。制作蛋黄酥的面皮的原材料有鸡蛋，中筋面粉或者高筋面粉、白砂糖。蛋黄酥的馅料有蛋黄、红豆沙、糯米或者紫薯泥；蛋黄酥分为咸蛋黄酥和甜蛋黄酥，蛋黄酥进入烤箱之前在蛋黄酥表面刷上一层薄薄的蛋黄液，并洒上适当的芝麻。这样可以使蛋黄酥的表皮更加酥脆。...
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![牛肉有点发黑是变质了吗]( "牛肉有点发黑是变质了吗")
- 是。牛肉外观发黑，伴有酸腐等味道，说明牛肉已经变质，这样的牛肉不能继续食用。新鲜的牛肉颜色为鲜红色，并带有一定的管光泽，但存放的时间越长，牛肉的水分就会流失过多，品质就会变差，所以购买以后，需要尽快烹饪。保存牛肉时，可以将牛肉放在冰箱或冷冻保存。...
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![水煮肉片一般是什么肉]( "水煮肉片一般是什么肉")
- 猪里脊。水煮肉片是川菜的一种，吃起来香辣、肉片软嫩，水煮肉片关键的部分是肉，在挑选上面，可以先看一看颜色，猪里脊呈现的是红色的，有光泽的，就是新鲜的里脊肉，也可以用手先按压猪里脊，若能够快速恢复，就证明猪里脊是有弹性的，可以用来制作水煮肉片...
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![炒荷兰豆需要用水焯一下吗]( "炒荷兰豆需要用水焯一下吗")
- 需要。荷兰豆在炒之前进行焯水处理，既可以保持荷兰豆碧绿的颜色，也能缩短烹饪的时间。荷兰豆焯水时，将荷兰豆两端去除。放在水中清洗干净，沸水下锅焯水2-3分钟即可。荷兰豆焯水以后，可以放在冷水中过凉，能使荷兰豆的颜色变得更加碧绿。...
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![为什么龙眼晒干了会变成红色]( "为什么龙眼晒干了会变成红色")
- 水分蒸发。龙眼晒干后可以直接吃、煮粥吃、煲汤吃、泡水吃。龙眼干泡水吃时，需要将龙眼干外壳去除，放在玻璃杯中，添加热水，浸泡4-5分钟即可。龙眼干直接吃时，将龙眼干的外壳去除，直接食用即可。龙眼干煮粥吃时，可以搭配莲子、桂圆、红枣、百合、大米等食材同煮。...
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![桂圆为什么叫亚荔枝]( "桂圆为什么叫亚荔枝")
- 来源于无患子科植物龙眼的假种皮。桂圆的果实进球形，颜色为黄褐色、灰黄色，表面粗糙，花期为春夏间，果期为夏季，原产于中国南部地区，分布于福建、海南、广东、四川以及贵州等地。桂圆可以直接吃，也可以用于制作桂圆粥、桂圆冰糖茶、桂圆红枣汤等。...
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![青蟹如何保存时间长]( "青蟹如何保存时间长")
- 用淡盐水浸泡。将新鲜的青蟹放在淡盐水中，青蟹可以保存4天到5天。也可以将青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆盖上一条湿毛巾，这样青蟹可以保存2天到3天。青蟹的烹饪手法有很多，可以将清洗干净的青蟹放在蒸锅里清蒸，也可以做成香辣蟹，醉蟹等。...
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![焯过水的荷兰豆还怎么保存]( "焯过水的荷兰豆还怎么保存")
- 冷冻保存。荷兰豆焯水以后，可以将荷兰豆放在冷水中过凉，捞出后空干水分装入食品袋中，系紧袋口放在冰箱冷冻保存即可。荷兰豆焯水的时间不宜过长，沸水下锅焯水2-3分钟即可。焯水后的荷兰豆可以用于制作清炒荷兰豆、荷兰豆炒肉、荷兰豆炒山药等美食。...
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![煎荷包蛋油温到什么时候合适]( "煎荷包蛋油温到什么时候合适")
- 45度。煎荷包蛋使用的油温不宜过高，以免将荷包蛋煎糊，影响口感和美观。煎荷包蛋时，可以使用平底锅或不粘锅，这样煎出来的荷包蛋效果会更好。荷包蛋煎好以后，可以撒上椒盐粉、芝麻粒等一起吃，口感会更丰富。吃不完的荷包蛋，可以放在冰箱冷藏存放。...
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![煎荷包蛋要热锅热油吗]( "煎荷包蛋要热锅热油吗")
- 不需要。制作荷包蛋时，需要热锅冷油，这样煎出来的荷包蛋外形会更加美观，口感也会更软嫩。制作荷包蛋时，将锅烧热，添加适量的油，把鸡蛋打入锅中，小火慢煎1-2分钟，翻面继续煎，煎至两面金黄即可。煎荷包蛋使用的火候不宜过大，以免将荷包蛋煎糊。...
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![北方叫桂圆南方叫龙眼为什么]( "北方叫桂圆南方叫龙眼为什么")
- 地域不同。龙眼产于桂，而且外形比较圆，所以北方人称之为桂圆。桂圆是无患子科龙眼属植物，花期没春夏间，果期为夏季，原产中国南部地区，分布于福建、海南、广西、贵州以及四川等地。桂圆的吃法多样，既可以直接吃，也可以用于制作糖渍桂圆、桂圆茶等美食。...
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![蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥时使用的蛋液，需要选择蛋黄，烤出来的蛋黄酥颜色会更好。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为黄油、小麦粉、咸鸭蛋黄，辅料包括豆沙、白砂糖、水。制作蛋黄酥使用的咸鸭蛋黄，可以用鸡蛋黄代替。保存蛋黄酥时，可以将蛋黄酥密封好放在阴凉的环境中存放。...
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![茭白炒几分钟熟]( "茭白炒几分钟熟")
- 1-5分钟。茭白直接炒，需要炒5分钟左右，茭白焯水后再炒，需要炒1-2分钟。炒茭白时，将茭白放入锅中，炒至颜色变深即可。茭白炒着吃时，可以用于制作清炒茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒毛豆、茭白炒木耳等美食。茭白炒好以后需要尽快食用，以免口感变差。...
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![什么东西叫桂圆]( "什么东西叫桂圆")
- 龙眼。桂圆别名龙眼、三尺农味等，为无患子科龙眼属植物，果实近球形，外表呈黄褐色或灰黄色，表面粗糙，种子为茶褐色，表面光亮，花期为春夏间，果期为夏季。桂圆分布在中国的南部地区，例如福建、海南、广东、云南、四川等地。桂圆的吃法多样，可以去壳后直接吃，也可以用一煲汤、煮粥等。...
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![荷兰豆和豌豆尖有什么不一样]( "荷兰豆和豌豆尖有什么不一样")
- 品种不一样。荷兰豆和豌豆尖不是一个品种的蔬菜。荷兰豆的果实要比豌豆的果实大。荷兰豆在生长初期时可以连带着果皮一起食用，用开水焯熟后可以小炒或者凉拌再食用。豌豆果实通常是经过简单腌制后进行炒制烘干成干果后再食用，可以做成各种口味的豌豆。...
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![豌豆是不是荷兰豆]( "豌豆是不是荷兰豆")
- 不是。豌豆和荷兰豆是两个不同品种的蔬菜。豌豆的形状细而长，果肉饱满；荷兰豆的形状宽而短，果肉小。豌豆一般可以水煮成五香豌豆，或者将剥好皮的豌豆炒成各种口味的豌豆干果。荷兰豆一般可以用热水焯熟后，同胡萝卜片，黄瓜片等一起凉拌，也可以将断生的荷兰豆同虾仁，腰果，藕片等一起...
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![水煮肉片选什么肉]( "水煮肉片选什么肉")
- 猪肉、牛肉。水煮肉片是地方创新的名菜，起源于自贡，是川菜的家常菜，成品后色泽红亮，口感香辣。制作水煮肉片时，可以根据口味酌情添加豆芽菜、金针菇、大白菜、土豆片等配菜，做出来的水煮肉片口感会更好。喜欢吃口感偏大的水煮肉片，可以酌情添加辣椒粉或辣椒的使用量。...
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![蛋黄酥的蛋液是蛋清还是蛋黄]( "蛋黄酥的蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋黄。制作蛋黄酥使用的蛋液，将蛋黄打入碗中，搅拌均匀，用刷子涂抹在蛋黄酥表面即可。蛋黄酥是传统的中式糕点，制作的主要食材为咸蛋黄、小麦粉、黄油，辅料包括白砂糖、水、豆沙等。制作蛋黄酥使用的黄油，可以用猪油代替。制作蛋黄酥使用的咸蛋黄，需要选择咸鸭蛋黄制作。...
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味味甜
