澱粉勾芡用哪種好

土豆澱粉勾芡效果較好。勾芡指的是，在炒制的菜餚將要成熟時，將我們事先調製好的澱粉汁倒入鍋內，使湯汁更加粘稠，改善菜品的風味和色澤。不過澱粉的作用不僅僅只是勾芡，在煎炸菜方面玉米澱粉和紅薯澱粉的作用就很好。在保存澱粉時需放在乾燥地方，否則易生蟲發黴。