哪些湯是用澱粉勾芡的

西湖牛肉羹，羅宋湯，酸辣湯，奶油蘑菇濃湯，蝦仁豆腐羹，上湯娃娃菜，番茄雞蛋湯等。一般我們常見的湯，都是可以勾芡的，勾芡的主要作用是為了增加湯汁的粘稠度，使湯汁更入味，口感更好。同時，勾芡過的食材也能更大限度的保持菜餚的水分，使菜餚更加鮮香嫩滑。