竹筍的特徵有哪些

粗壯、外形呈牛角形，筍殼的顏色呈棕黃色，根部呈白色或黃色。選購竹筍要選外形有些彎的，外殼比較完整的，外殼緊貼筍肉的，還要看下外殼是否硬，如果太軟就説明出土比較久的了，新鮮度不夠；還有就是可以輕輕地摳一下筍肉，看肉質是否鮮嫩。