關於竹筍的介紹有哪些

竹筍是我們日常生活中經常會用到的一種蔬菜，含有極為豐富的營養價值。生活中很多人都喜歡吃竹筍，不僅僅是因為營養價值豐富，也是因為味道十分美味，做法也不少，可以涼拌、炒菜，還能涮火鍋呢。所以，咱們今天就來一起説一説竹筍的事兒。

竹筍的介紹有哪些

一、竹筍的營養價值

筍類食物含有豐富的維生素和蛋白質，當然這些是我們身體很需要的。因為蛋白質可以很好的為我們的身體提供一些營養元素，而維生素，可以使得我們的身體獲得能量，獲得營養。竹筍含有比較豐富的糖類，這對於我們身體來説也是很重要的，而且筍類還含有豐富的鈣物質。現在對身體來説也是必不可少的，因為我們的骨骼需要鈣物質營養的攝入，而且竹筍含有非常豐富的胡蘿蔔素，這對於人體來説也是非常重要的。

二、竹筍食譜

(一)幹鍋春筍臘肉

食材：

春筍500克、臘肉300克、辣醬20克、泡椒30克、料酒10克、雞精3克、香油10克、色拉油50克、高湯100克、香菜50克。

做法：

1.將春筍、臘肉切成0.5釐米薄片，然後將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘後取出。

2.將香菜切成長1釐米的段；泡椒放入幹鍋內墊底。

3.另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時放入臘肉大火煸出香味，放辣醬、筍片用大火炒散(時間約2分鐘)而後再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調味後倒入幹鍋內，撒香菜，淋香油即成。

(二)油燜春筍

食材：

春筍500克，葱姜少許、老抽、生抽、蠔油、鹽、味精、麻油、白糖。

做法：

1.剝去竹筍外皮切掉根部，留取鮮嫩部位，以手輕鬆掐的動為準。洗淨用刀拍散，切成5公分左右的長段。

2.鍋內加水煮開後，把春筍下鍋焯水，這樣可以去掉大部分草酸，澀感基本也可以消除，這一步很重要。

3.炒鍋裏倒入油，放花椒炒出香味後潷出花椒粒，倒入筍段大火翻炒。

4.倒入水、老抽、少許生抽、蠔油大火燒開後，小火慢燒25-30分鐘。

5.加鹽、白糖、味精調味，然後收汁出鍋，淋上麻油。

咱們關於竹筍的介紹可不是到這裏就結束了，畢竟咱們還有關於吃竹筍的注意事項沒有説呢！因為竹筍其實是屬於涼性食物，所以腸胃不好、消化不好或者是容易生病的老年人都是不太適合吃竹筍的。在月經期間的女性就更加不要吃竹筍啦。