如何辨別真假雞蛋

1、從雞蛋的外觀與感觸來看，假雞蛋較真雞蛋來説通常偏亮，沒有真雞蛋粘稠，有明顯晃動感，蛋黃呈固態。

2、從雞蛋的結構來看，假雞蛋蛋殼無氣孔，透光性差，而通過手電筒照亮真雞蛋時，會發現有密密麻麻的小點，而這些則是蛋殼出氣孔。液態流動的蛋黃與蛋清、蛋殼裏的氣孔以及黏在蛋殼上兩層結構的蛋殼膜是辨別雞蛋真假的必要因素。

3、從雞蛋放置環境來看，若雞蛋放入冰箱冷藏數小時，隨即將雞蛋煮熟，較冷藏前就煮熟的雞蛋黃，這樣的蛋黃更具彈性，這就是真雞蛋。