秈米的特點是什麼

粘性小，出飯率高。秈米其實就是大米，只是東北人民對大米的一種別稱。它是我國產量最高的一種米類食材，多產自東北地區。它的米粒粒分明，細長或者橢圓形，在蒸飯的過程中，出飯率是很高的，但是粘性很小，它具有豐富的微量元素和各種有益成分。