什麼是粳米和秈米

粳米是非糯性稻米，多種植於北方。秈米也是非糯性稻米，多種植於南方。粳米呈橢圓形，粘性大，出飯率低。秈米細長型，較輕，粘度小，蒸出來的米飯比較彭鬆。粳米通常會拿來做主食米飯或者粥。粳米煮出來的米飯較軟，粘性強。秈米煮出來的米飯鬆散，適合做炒飯。