秈米是什麼早米還是晚米

都是。秈米是非糯性稻穀米，秈米有早秈米和晚秈米之分，早秈米米粒比較短，顏色呈現白色，米粒比較脆弱容易捏碎，煮成米飯後粘性不大，晚秈米顏色呈現半透明，米粒比較長呈扁平狀，米粒比較堅硬，不容易碎，比較硬，煮成米飯後粘性大，口感比早秈米要好。