冷麪怎麼弄軟

先泡後煮。煮冷麪前，需要在冷水中浸泡20分鐘以上。煮冷麪時，開水下鍋，切忌煮的時間過長，避免冷麪一夾就碎。製作冷麪時，需注意煮好的冷麪要連續兩次置於冷水中，迅速降低面的温度，控乾冷面中的水分。冷麪中可加入熟雞蛋、牛頭、番茄等作為配料。