為什麼有的年糕不能炸

為了防止年糕的炸裂會在糯米粉中加入小麥粉，這樣就會增加麪糰的筋力在油炸年糕時就不容易出現炸裂的情況。食用時將其放入油鍋中煎熟食用外酥內軟，或是放入火鍋中煮熟後食用軟糯Q彈，亦或是放入蒸鍋中蒸熟後食用等等各種食用方法。