做口味蝦竅門有什麼

1、蝦需要處理乾淨。處理龍蝦時去掉龍蝦的頭蓋、腮部、紗線等部分，再用白醋浸泡，保證龍蝦清理乾淨。

2、油需要稍微多一點。保證每一隻蝦能夠充分炒熟，使蝦在後期烹飪時肉不會散開。

3、多煮些湯汁。煮的時候，要加入漫過食材的水，煮到最後要留些湯。