發麪的包子硬頂怎麼回事

麪糰過幹，醒發的時間過短。包子的面，軟硬程度要根據餡料進行調整。若餡料是容易出水的，包好後，醒發的時間要長一些，至少要15分鐘，醒發好的麪糰整個體積會變大。和麪的時候，加入適量的食用油，防止麪糰粘手，也可以避免麪糰太乾，注意和麪時要充分的揉搓，這樣包子皮會更加的勁道鬆軟。