做芹菜為什麼要摘葉子

因為芹菜葉帶有苦澀味，食用口感不佳。所以做芹菜的時候要將芹菜的葉子摘掉。而且若是芹菜葉和芹菜稈一起炒制二者不容易同時做熟。芹菜的口感清脆，適合用來涼拌食用，做涼拌芹菜之前要將芹菜焯水，這樣可以去除芹菜表面的農藥殘留和苦澀味。