怎麼除發麪的臭味

使用食用鹼化水。發麪過程中，使用方法不當、發麪時間過長、發酵粉變質等都是發麪發臭的原因，仔細檢查臭味的來源，若是前二者，可以使用食用鹼化水，用手一邊沾水一邊揉麪，攪拌均勻便可去除臭味。若是發酵粉變質引起的臭味，便不可再食用。