哪些菜可以做泡菜

1、根莖類。比如蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、竹筍等醃製後，可以做成泡菜。

2、菜葉類。例如日常吃的白菜、青菜、茴子白這類菜葉水含量比較充足，製作成泡菜的色彩外觀都是比較漂亮而且好吃。

3、瓜果類。除了蔬菜類型，像青瓜、黃瓜、茄子、冬瓜都是可以醃製做成泡菜。