![客家水蒸雞怎麼做-客家水蒸雞的做法]( "客家水蒸雞怎麼做-客家水蒸雞的做法")
- 食材明細主料本地雞（一隻）輔料鹽（適量）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家水蒸雞的做法步驟1、將雞洗淨2、醃半小時3、放入蒸鍋裏蒸半小時...
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![隔水蒸雞怎麼做-隔水蒸雞的做法]( "隔水蒸雞怎麼做-隔水蒸雞的做法")
- “原汁原味，皮脆肉嫩，蘸點靈魂蘸醬就完美。”食材明細主料母雞（半隻）輔料姜（少許）葱（少許）調料鹽（適量）花生油（適量）鹹香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）隔水蒸雞的做法步驟1、母雞半隻，選剛生蛋的不要太老的母雞。2、用開水燙一下再洗乾淨。3、備姜葱，抓出汁備用。4、添加鹽。5、胡椒粉...
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![客家鹹雞怎麼做-客家鹹雞的做法]( "客家鹹雞怎麼做-客家鹹雞的做法")
- “客家鹹雞，遠近聞名，是一道遠古留傳下來的經典菜。”食材明細主料光雞（1只）輔料鹽（適量）十三香（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家鹹雞的做法步驟1、把雞搞淨，內外抹遍鹽，過1O分鐘再抹一遍，然後肚裏面抹遍十三香，入冰箱凍一天。2、取出雞，放入蒸鍋隔水蒸。3、蒸熟後，斬件裝盤...
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![客家水豆腐怎麼做-客家水豆腐的做法]( "客家水豆腐怎麼做-客家水豆腐的做法")
- “客家水豆腐是客家人待客的一道家常菜，味道鮮美，口感嫩滑。下面推薦給大家”食材明細主料水豆腐（四塊）豬肉（半斤）輔料葱白段（五根）洋葱（適量）花生（適量）鹽（適量）醬油（適量）蠔油（適量）冰糖（一小塊）雞精（適量）生粉（適量）白芝麻（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家水豆腐的做法步驟1、豬肉打...
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![客家白斬雞怎麼做-客家白斬雞的做法]( "客家白斬雞怎麼做-客家白斬雞的做法")
- “白斬雞是我們客家的一道特色菜，每逢過節過年我們家基本會做這道菜，久了沒吃還會想念”食材明細主料雞（一隻）輔料葱（50克）姜（25克）配料味精（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家白斬雞的做法步驟1、雞殺好後洗乾淨，放入鍋中煮，煮至用牙籤刺雞大腿不會流血即可以了2、把...
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![客家燉雞酒的做法 【梅州】客家燉雞酒 客家燉雞酒怎麼做]( "客家燉雞酒的做法 【梅州】客家燉雞酒 客家燉雞酒怎麼做")
- “客都梅州月子酒做法，選用客家糯米娘酒和老閹雞，閹雞養期一年以上為佳。”食材明細主料雞（1000g）客家娘酒（1000g）輔料姜（100g）甜味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）客家燉雞酒的做法步驟1、熱鍋下油，小火炒姜3分鐘，放入雞肉中火5分鐘，小火20分鐘至金黃2、加入適量黃酒3、煮沸4、轉燉3...
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![客家雞酒怎麼做-客家雞酒的做法]( "客家雞酒怎麼做-客家雞酒的做法")
- “客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。娘酒雞因具有暖身，驅寒，補血之功效，所以客家人對娘酒雞頗為鍾愛。在客家人中，產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時，客家人家家户户基本上都會進食娘雞酒。而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要...
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![客家鹽水鴨怎麼做-客家鹽水鴨的做法]( "客家鹽水鴨怎麼做-客家鹽水鴨的做法")
- “電飯煲一鍵製作懶人版鹽水鴨，這是媽媽教會我做的第一道肉菜，會用電飯煲就會做的菜，調料也只需要鹽。”食材明細主料鴨肉（1/4只）輔料鹽（3勺）原味（口味）未知（難度）客家鹽水鴨的做法步驟1、洗乾淨的鴨肉裏裏外外摸上鹽，可以多放點鹽，皮厚肉厚不會太鹹的。2、直接入電飯煲不用放水和其它...
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![客家釀豆腐的做法 客家釀豆腐（清蒸版） 客家釀豆腐怎麼做]( "客家釀豆腐的做法 客家釀豆腐（清蒸版） 客家釀豆腐怎麼做")
- “釀豆腐——故鄉的味道小時候，逢年過節、請客吃飯一定要上的一道菜。正宗的客家釀豆腐應該是要煎煮的，但是考慮到寶寶也要吃，就用了清蒸的方法。”食材明細主料前腿肉（200g）幹香菇（5朵）嫩豆腐（300g）輔料胡蘿蔔碎（適量）玉米澱粉（1匙）蠔油（10ml）鹽（半匙）醬油（10ml）蒜泥（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小...
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![【芸芸小廚】 客家鹹雞 怎麼做-客家鹹雞 的做法 客家鹹雞]( "【芸芸小廚】 客家鹹雞 怎麼做-客家鹹雞 的做法 客家鹹雞")
- “今天給家人做一道客家鹹雞，雞肉蒸得軟爛，只有鹽這樣簡單的調味，也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞，是説很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆裏保存，待到節後女兒帶外孫回孃家時，阿婆就將雞...
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![客家黃酒雞怎麼做-客家黃酒雞的做法]( "客家黃酒雞怎麼做-客家黃酒雞的做法")
- 食材明細主料客家黃酒（500ml）土雞（500克）輔料薑蓉（100克）甜味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）客家黃酒雞的做法步驟1、雞肉去皮切塊，姜去皮剁碎，客家黃酒備用2、熱油鍋，3、把雞肉倒進去爆炒4、雞肉變色後，把薑蓉倒進去一起炒5、雞肉炒變色後即可6、把炒好的雞肉換到砂鍋裏，把客家黃酒...
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![客家黃酒雞蛋湯怎麼做-客家黃酒雞蛋湯的做法]( "客家黃酒雞蛋湯怎麼做-客家黃酒雞蛋湯的做法")
- “客家黃酒是一種[漢族]傳統的名酒；也是客家人的月子酒；我媽媽每年農曆九月九這個時候都會釀幾缸黃酒；農家糯米+山泉水+酒餅自然發酵出來的黃酒。這是名副其實的美味低度酒；有詩人道：“黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽客家黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養...
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![客家鹽焗雞怎麼做-客家鹽焗雞的做法]( "客家鹽焗雞怎麼做-客家鹽焗雞的做法")
- “客家人“無雞不成宴”，提起地區代表性的美食，必然首選客家鹽焗雞。傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料，吊幹水分，塗抹上鹽焗粉入味，然後把整隻雞用土紙包裹，放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上。焗好的鹽焗雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，清潤滋補。鹽焗雞是客家風味的傳統美食，至今盛...
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![客家三杯雞怎麼做-客家三杯雞的做法]( "客家三杯雞怎麼做-客家三杯雞的做法")
- “麻油的香，米酒的香，已經完全浸入肉裏，鹹香中帶點酒香，超好吃。用雞翅或雞腿做這道菜會更好吃。”食材明細主料清遠雞（半隻）輔料冰糖（4顆）薑絲（適量）蒜瓣（4顆）麻油（3勺）花生油（1勺）醬油（4勺）客家米酒（4勺）老抽（半勺）鹽（適量）鹹香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家三杯雞的做法步驟1、雞肉切塊，蒜...
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![客家黃酒燜雞的做法 濃濃黃酒香——客家黃酒燜雞 客家黃酒燜雞怎麼做]( "客家黃酒燜雞的做法 濃濃黃酒香——客家黃酒燜雞 客家黃酒燜雞怎麼做")
- “黃酒是我男朋友從他們帶過來的，本來是一大瓶的，拿回來後我們室友就喝了一大半瓶，只留下小碗，好吧不要浪費，就做客家黃酒燜雞！他們家的黃酒都是自家釀的，過年時我看到他奶奶用黃酒泮飯，酒量原來這麼好的！”食材明細主料雞（半隻）香菇（適量）輔料姜（三四片）蒜（適量）配料黃酒（一碗）醬油（小許）香油...
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![客家娘酒雞怎麼做-客家娘酒雞的做法]( "客家娘酒雞怎麼做-客家娘酒雞的做法")
- “客家娘酒雞娘具有暖身，驅寒，補血的功效，客家人對娘酒雞尤其喜愛。在客家人的習俗裏，產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時，客家人家家户户基本上都會做娘雞酒。在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳餚來款待客人。”食材明細主料雞（750g）釀酒（750g）輔料黃姜...
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![客家釀豆腐的做法 “客家釀豆腐－－清蒸” 客家釀豆腐怎麼做]( "客家釀豆腐的做法 “客家釀豆腐－－清蒸” 客家釀豆腐怎麼做")
- 食材明細主料豆腐（二塊）豬肉（半斤）輔料蒜頭（大半個）小茴香（少許）蠔油（二湯匙）鹽（適量）雞精（適量）生粉（適量）香油（適量）葱花（適量）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家釀豆腐的做法步驟1、豆腐二塊、豬肉半斤（3成肥7成瘦）、蒜頭大半個、小茴香少許。2、將炒香的小茴香搗碎，加進豬肉、蒜頭、鹽、...
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![客家姜酒雞怎麼做-客家姜酒雞的做法]( "客家姜酒雞怎麼做-客家姜酒雞的做法")
- 食材明細主料醃雞（1只）輔料炒乾薑（10克）客家黃酒（500ml）調料冰糖（5顆）甜味（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）客家姜酒雞的做法步驟1、雞洗淨斬大塊，倒入無油無水鍋翻炒片刻，炒制兩面金黃色。2、下乾薑（這裏的乾薑是曬乾的薑末）再倒入客家黃酒。（一次性倒完酒哦，這樣雞酒煮熟後酒味沒那麼烈，...
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![客家水煮肉丸怎麼做-客家水煮肉丸的做法]( "客家水煮肉丸怎麼做-客家水煮肉丸的做法")
- “客家小吃，水煮肉丸，是用木茨粉和肉丁混合做成丸子，用水煮熟用鹽調味，沒有其它添加的東西，小時候要過年或過節才能吃上，那可是美味，滑滑，嫩嫩，夾雜着肉香，越吃越想，可惜煲裏已經沒有了。”食材明細主料肉丁（200克）輔料木茨粉（120克）鹽（適量）小蝦乾（40克）葱（適量）油（1湯匙）鹹香（口味）煮（工藝）廿分鐘（...
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![客家葱香水粄怎麼做-客家葱香水粄的做法]( "客家葱香水粄怎麼做-客家葱香水粄的做法")
- “這是一道客家美食，水粄口感滑嫩，Q彈美味，湯品鮮香，記憶中的一道美味！😋😋”食材明細主料水粄（適量）香葱（適量）芹菜（適量）輔料食用油（適量）鹽（適量）蠔油（適量）鹹香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）客家葱香水粄的做法步驟1、備好食材：如圖。2、改刀切好。3、熱鍋倒入適量食用油，下葱白香芹末煸...
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![水蒸雞怎麼做-水蒸雞的做法]( "水蒸雞怎麼做-水蒸雞的做法")
- “雞的做法多種多樣，我們廣東人最喜歡吃原味的是白切雞和隔水蒸雞，今天我做了個客家版的隔水蒸雞，希望大家喜歡。”食材明細主料雞（1只）輔料鹽（適量）花生油（少許）葱（1把）姜（1大塊）啤酒（300毫升）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）水蒸雞的做法步驟1、光雞1只整淨，倒入啤酒浸泡20分鐘。2、...
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![客家糯米封雞怎麼做-客家糯米封雞的做法]( "客家糯米封雞怎麼做-客家糯米封雞的做法")
- “客家人，勤勞智慧，吃苦耐勞，而且創適造了很多經典菜，如鹽焗系列菜、釀菜、扣肉類菜等等，今天我做的封雞是扣肉類的一種。”食材明細主料雞肉（半隻）糯米（250克）輔料油（少許）鹽（少許）生抽（1湯匙）雞精（少許）香菇（3只）姬松茸（15克）幹尤魚（70克）豬肉碎（50克）乾貝（10克）紅葱頭（4粒）鹹香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時...
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![客家鹹雞爪怎麼做-客家鹹雞爪的做法]( "客家鹹雞爪怎麼做-客家鹹雞爪的做法")
- “客家鹹雞爪的做法跟客家鹹雞的做法差不多，口感更爽脆。”食材明細主料雞腳（400克）輔料十三香（適量）鹽（適量）鹽焗雞粉（1小包）花椒（3克）小茴（3克）五香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家鹹雞爪的做法步驟1、把雞腳去爪，斬半。花椒、小茴加少量水煮開。2、然後把雞腳放入煮5分鐘，關火浸10...
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![客家鹽焗雞翅的做法 簡易三部曲——客家鹽焗雞翅 客家鹽焗雞翅怎麼做]( "客家鹽焗雞翅的做法 簡易三部曲——客家鹽焗雞翅 客家鹽焗雞翅怎麼做")
- “鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風味的“客家傳統美食”。它由家雞、鹽、花椒、八角、生薑等原料，通過現在普遍認可的三種加工方式（“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”）加以烹飪而成，風味獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。...
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![客家砂鍋雞怎麼做-客家砂鍋雞的做法]( "客家砂鍋雞怎麼做-客家砂鍋雞的做法")
- “這是一道比較常見的客家菜。味道很鮮香，基本上原汁原味。所用的食材和材料也非常的簡單。”食材明細主料土雞（半隻）洋葱（一個）大葱（一根）生薑（半個）八角（2個）幹辣椒（5個）青椒（一個）花椒（少許）輔料生抽（二匙）蠔油（一匙）老抽（半匙）鹽（少許）雞精（少許）芝麻油（一匙）料酒（半匙）豬油（一匙）菜籽油（3匙）白胡椒粉（少...
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味味甜
