麻辣燙配料有哪些

1、豆豉氣味醇香味道鮮美且口感回甜，用在麻辣燙中能增加鹹鮮醇香的味道。

2、辣椒辣味重性辛温，麻辣燙中加入幹辣椒能解膩去腥同時增加香辣味。

3、花椒麻味濃烈是麻辣燙的重要配料之一，用於麻辣燙中可去除異味增添鮮香。

4、老薑有特殊的辛辣香味，用於麻辣燙中也是起一個去腥壓羶提香調味的作用。

5、大蒜調味增香，壓腥去異味。

6、食鹽結晶小顆粒狀帶鹹味，用於麻辣燙起定味、調味、提鮮的作用。

7、冰糖在製作麻辣燙時，加入冰糖可使麻辣燙湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味的作用。

8、料酒有柔和的酒味和特殊香氣，在麻辣燙中的主要作用是去腥除味，增香提色。