熱鍋冷油的壞處有嗎

沒有。熱鍋冷油既可以避免食材粘鍋，也可以保持食材的口感，同時也能鎖住食材的營養。熱鍋冷油時，將鍋燒熱，倒入食用油，鍋中油温上升後，添加食材翻炒即可。炒菜時需要控制好火候和時間，以免將菜炒糊，影響口感和美觀。菜炒好以後需要儘快食用，口感會更好。