蒸雞蛋羹為何加保鮮膜

保持蛋羹中的水分。蒸雞蛋羹的時候，由於温度不斷的增高，蛋液在沸騰時會產生水蒸氣，蓋上保鮮膜是防止蛋液的水分流出，保證雞蛋羹的彈性，這樣蒸的雞蛋羹口感更嫩滑。沒有保鮮膜的情況下，也可以用磁盤蓋住雞蛋羹，只要讓雞蛋羹內部行政閉環的作用即可。