豆豉是什麼豆子做的

黑豆或者是黃豆。豆豉是一種發酵的產物。先黃豆或者黑豆挑選大顆圓滿的好豆子出來，挑出壞豆，再用清水清洗乾淨，瀝乾水，然後進行蒸煮、加入發酵菌等一些列工序讓大豆發酵。在發酵到一定程度後，再用食鹽、乾燥保存等方式讓發酵速度減慢即可。