小炒肉和回鍋肉的區別
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製作的食材不同、工藝不同、味型不同。小炒肉是湖南常見的特色名菜,屬於湘菜系,口味麻辣鮮香,口感嫩滑,是由豬前腿肉,搭配尖椒或幹辣椒烹飪而成。回鍋肉是四川的傳統名菜,屬於川菜系,成品後色澤紅亮,入口肥而不膩,是由豬後腿肉,搭配蒜苗、青椒製作而成。
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製作的食材不同、工藝不同、味型不同。小炒肉是湖南常見的特色名菜,屬於湘菜系,口味麻辣鮮香,口感嫩滑,是由豬前腿肉,搭配尖椒或幹辣椒烹飪而成。回鍋肉是四川的傳統名菜,屬於川菜系,成品後色澤紅亮,入口肥而不膩,是由豬後腿肉,搭配蒜苗、青椒製作而成。