米粉為什麼不好煮

米粉比較硬。米粉是南方一種特色小吃，用大米作為原材料。米粉有很多品種，可分為排米粉、波紋米粉等，挑選米粉的方法有以下幾種：

1、看外觀。好的米粉顏色是米白色，摸起來手感光滑不粗糙。若米粉暗沉，顏色不好的品質較差；

2、聞味道。好的米粉有大米香味；

3、用火燒。好的米粉無雜質、不嗆鼻。