蛋黃酥的黑芝麻粒要生還是熟

用熟芝麻。烘焙蛋黃酥時的芝麻主要是用於表面裝飾，為避免出現因為烘烤時間不夠，導致芝麻出現苦澀的味道，做蛋黃酥時用的芝麻都是熟的。做蛋黃酥主要用到黃油、奶油、雞蛋、麪粉和清水。做蛋黃酥只需將原材料混合發酵放入160攝氏度烤箱即可，表面撒上芝麻就可以了。