怎麼熬魚湯才又白又鮮

先煎再煮可以又白又鮮。魚湯熬出來想要白的話最好是選擇鯽魚而且鯽魚處理好了之後需要先下油鍋煎一下，煎到兩面金黃之後就可以撈出來放進鍋中煮了。煮魚的時候需要用大火，魚湯沸騰了之後也不能轉成小火，直到煮熟了之後關掉火就可以了。