空心菜怎樣炒好吃不變色

大火爆炒。空心菜中含有一種特殊的成分，若是空氣中炒制的時間過長，會導致空心菜的切口處發黑，甚至連湯汁都是黑灰色的，所以可以通過高温快速爆炒空心菜來解決這個問題。將鍋內的油温升高至一定温度後，放入蒜末和空心菜翻炒直至變軟即可出鍋食用。